第一百零四章（1/2）

你

茶叶在开始采摘的一个月前，会用遮阳网将茶树覆盖，使茶树的氨基酸在茶叶中积累，制茶一般采用蒸汽杀青，保留了绿茶的色泽和新鲜的口感。这些绿茶可以直接冲泡，也可以磨成粉状的抹茶。抹茶起源于宋代的点茶，取适量的抹茶粉放入茶碗之中，注水，然后用一个叫茶筅的工具，快速搅拌出泡沫（类似于打鸡蛋），然后小口啜饮，口感细腻甘甜。

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日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。现在日本的茶道，在中国茶文化的基础上融入了日本本土的哲学，宗教，文化伦理，审美趣味，成为日本的一张名片。最考究的茶：日式抹茶。

印度

拉茶之所以叫拉茶，最主要的特色是在茶饮中混入了各种香料，也有叫“香料茶”。饮茶时将各种原料混合以后，将茶汤在两个容器之间来回倒，让原料混合均匀，这个动作除了对茶味有很大益处以外，还有对客人展示技艺的作用。非常受当地人欢迎。

拉茶流行于印度和一些东南亚国家，代表着它们独特的生活方式。印度的拉茶是在英国奶茶的基础上发展来的（印度曾是英国的殖民地），即在英式奶茶（红茶加牛奶加糖）中加入本土的香辛料，比如丁香，姜，肉桂一类制成。

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印度和中国对于茶文化的狂热有着异曲同工之妙。在这个“香料王国”，茶叶和香料混合，为饮茶者带来了刷新味蕾的饮品，让每一口都能品尝到浓郁的民族味道。最具代表性：印度“舔茶”

他们喝茶时要在茶中加入牛奶、姜和小豆，沏出的茶味与众不同。印度人喝茶的方式十分奇特，把茶斟在盘子里，伸出舌头去舔饮，可谓独具一格。他们国家的饮茶习俗大体上是山区人饮绿茶，丘陵和平原地区人多饮红茶。

俄罗斯

在17世纪30年代，蒙古可汗赠送给俄国沙皇一些中国茶叶，俄国沙皇甚是喜欢，茶就此传入俄国宫廷，并在贵族之间流行。四十年后，大量莫斯科商人开始做进口中国茶叶的生意。

俄罗斯人饮茶，惯常使用一种名为“茶炊”的茶具，也叫茶汤壶，铜质和银质的居多，分为内外两层，在中间进行加热，四周加水煮茶。很像我们涮羊肉用的炭锅。不过茶炊上有水龙头和腿，方便倒茶。

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现在的俄罗斯，无论是一日三餐还是走亲访友，甚至郊外野餐，都可以看到用茶炊来饮茶的身影。已经融入到日常生活之中。最具代表性：俄罗斯果酱茶。

俄罗斯人喜欢先在茶壶里泡上浓浓的一壶红茶，喝时倒少许在茶杯里，然后冲上开水，随自己的习惯调成浓淡不一的味道，还在茶中加入果酱或蜂蜜，冲成果酱茶，即兴而饮。

英国

在十七世纪，中国武夷山的正山小种红茶，由葡萄牙商人带到欧洲，1660年葡萄牙凯瑟琳公主嫁入英国王室，在她的随身嫁妆里面，就有红茶和白糖，后来，凯瑟琳公主在宫廷内用红茶待客，渐渐成为了一种时尚。

1840年，第七世贝德福德公爵夫人安娜·玛利亚·罗素吩咐仆人在每天的下午四点钟，备好一个装有面包，黄油以及蛋糕的茶盘，以渡过午餐到晚餐之间的饥饿时间，她也邀请一些闺蜜来加入其中，大家回去之后纷纷效仿，因此就形成了流行于英国贵族间的下午茶。

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正宗的下午茶具备三个特色，一，舒适优雅的环境，二，丰富多样的茶点，三，精美高档的茶具。英国人最喜欢极品红茶配以瓷质或者银质茶具，摆放在有精致桌布的茶桌上，用小推车推出各种精细的茶点，享受惬意的下午时光。最花哨茶：英国“什锦茶”

茶几乎成了英国人最喜爱的饮料之一。他们常在茶里掺入橘子、玫瑰，有时加一块糖或少许牛奶。据说茶中加入这些物质，就使易于伤胃的茶碱减少了，更能发挥茶的健身作用。

美国

美国有大约一半的人喝茶，令人啧喷称奇。据报道，美国的茶销售额每年超过10亿美元，美国市场上的中国鸟龙茶、绿茶等有上百种，但大都是罐装的冷饮茶。美国人与中国人饮茶不同，大多数人饮的是冰茶，而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶用冰箱冰好，然后闻其泌鼻之冷香，啜饮凉齿爽口，喝下时，顿觉胸间清凉，妙不可言，遗憾的是，由于这茶以饮、以凉为上，便没有中国茶沏出的那份品味、那份温煦、那份缱绻缠绵，所以，喝茶的味道道大打折扣。

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美国的国民饮料除了可乐之外，非冰茶莫属了。将红茶冲好冷却，根据自己的口味加入柠檬汁和糖，可以做酸味重一些的柠檬冰茶，也可以加入少许的糖即可。将冰茶与苏打水混合也是不错的选择。总之，想怎么喝就怎么喝。