第58章 晒干菜，中午就做鱼丸汤（2/2）

“娘知晓，去吧，娘亲这肚子，都饿了呢”。

“嘿嘿，好的娘，我马上就去做饭”。柳知梦提着装海货的桶进了屋子。

今天砍了不少白菜，个个水汪汪的，嫩的掐的出水，挑一个小一点的白菜心，今天就做个白菜鱼丸汤吧，其他的虾蟹八爪鱼就做个海鲜干锅。

石斑鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质和营养成分。

用刀刮干净鱼鳞，清洗干净，抛开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺，石斑鱼一般是没有什么小刺的，所以用来做鱼丸也很方便，不用太耗费时间去除小刺，用菜刀把鱼肉从皮上小心的剔出来，这年代是没有料理机或者破壁机的，没办法，只能找来一个小勺子，慢慢把鱼肉刮下来，这鱼肉啊，刮的越细越好，鱼刺也要全部挑出来，鱼肉刮好。

烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会，生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净，沥一下水分切成小段，剁成细沫，鱼肉泥加剁好的葱姜蒜泥，加一点白酒，适量盐，干花椒碾碎加入鱼泥里面，用筷子沿着同一个方向搅拌十分钟左右，这样鱼肉泥有一定的粘性，做出来的鱼丸更Q弹，加入一个鸡蛋清，面粉混合到没有干粉的样子。

锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了，用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸挂到热水里，每次挂完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了，做鱼完不能用热开水，水太烫的话一煮就散掉了。

鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡十分钟，柳知梦把做好的鱼丸放一边，一条十几斤重的鱼，做出来不少鱼丸，做好的鱼丸放一旁备用，锅里烧水，等水开的这时间先处理虾蟹。