第144章 嘎嘎香的折耳根炒腊肉（2/2）

“小红，我来处理腊肉，你把这个折耳根清洗一下。”

“好。”

萧小红去洗折耳根，赵安安把水烧好之后，就开始洗腊肉，腊肉表面有油脂，烟熏一熏，就会粘附在表面，形成厚厚的一层又黑又油的灰尘，把这灰尘清洗干净，再用热水煮一下，把腌制的时候加入进去的盐煮掉一些，做出来才不会太咸。

赵安安把腊肉清洗干净，又煮了之后，捞出来过了一下冷水，放在砧板上切的薄薄的。

陈金枝做的这个腊肉，选择的是五花肉，肥瘦相间，颜色均匀透亮，煮熟之后就可以直接吃。

赵安安切下来尝了一片，味道确实是不错，大概是这个年代的猪都没有用饲料喂养，肉质非常的紧实好吃。

“安安，我洗好折耳根了。”萧小红也洗好了折耳根，她看着赵安安切的又薄又均匀的腊肉，忍不住咽了一下口水。

赵安安递给她一片，“小红，你娘做的腊肉真的好吃。”

“谢谢安安。”

萧小红接过腊肉，放进嘴里慢慢的咀嚼着，经过热水煮了之后，就没那么咸了，肉香味在唇齿之间蔓延开来，萧小红都舍不得咽下去了。

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赵安安切好了一盘，又把折耳根给切成一段一段的，折耳根的叶子她则是切碎了凉拌。

腊肉和折耳根都准备好后，赵安安就起锅烧油，油热之后先放入了切成小段的干辣椒，干辣椒炒的速度非常快，要是慢了，就容易糊掉。

干辣椒出香味之后，赵安安倒入了腊肉，翻炒几下之后，再倒入折耳根。

然后加入味精调味，快出锅的时候再放入一点蒜苗，折耳根炒腊肉就做好了。

因为腊肉有盐，赵安安就没再放盐，把折耳根炒腊肉盛到盘子里面后，赵安安把凉拌好的折耳根叶子和折耳根也一起端了出去。

“小红，快来坐下吃饭了。”

萧凛和萧贵忠他们都没动筷子，就说着话等着赵安安和萧小红呢！

“安安，快来。”萧凛拉开自己身边的凳子，“坐这儿。”

“好。”

赵安安坐下，“大家快吃啊！不用等我们。”

赵安安给子善子美盛了鱼汤，又给他两加了鱼肉，“这鱼肉我虽然剔了鱼刺，但是你们吃的时候还是要慢一点。”

“知道了，娘，谢谢娘。”

“娘我知道了，谢谢娘。”

两个小人儿一同开口，那乖巧的小模样让赵安安喜欢不已，“乖，快吃吧！”

“金枝婶，建国叔，贵忠哥，嫂子，小红，你们快吃，随便吃，不要客气啊！”