第192章 红楼小点（1/2）

马兰说道：“我做了杏酪，那我就做杏酥糕。”马兰将大杏去核后放入锅中煮至半熟，再加入白糖煮一会儿，然后捞出晾凉捣成泥，再加入淀粉和熟猪油，搅拌均匀，制成杏酪。

将大米、糯米分别磨成细粉，倒入大碗中，加水揉成面团。将和好的大米面团分成小剂子，包入杏酪馅搓成丸子，再放进蒸锅中蒸熟。将熟丸子晾凉后放入模子里，压平，再晾半天，使外表干燥。

锅中加水，放入白糖及桂花酱，煮沸后淋在糕面上，待糖汁干燥后，再撒上白糖便大功告成。成品的杏酥糕具有色白、香甜、松酥的特点，是春夏季的应时糕点。

全先生的藕粉桂花糖糕、余先生的松瓤鹅油卷、包慕拯的银丝卷、安然的荸荠糕、马兰的杏酥糕、还有李瑞华的莲花酥、张大千的豆泥酥、沙蓉晶糖、朱奎元的花生糖、龙渊的麻酥糖……都出锅了。

这些在《红楼梦》里出现的美食，在红学大家的研究下，被复刻了出来，让美食家们大饱口福，也让视听界的美食家们大开眼界，他们好像又回到了一百多年前，看到了贾府的大厨们在做饭，闻到了饭香，听到了笑声。

这些在《红楼梦》里出现的美食，在红学大家的研究下，被复刻了出来，让美食家们大饱口福，也让视听界的美食家们大开眼界，他们好像又回到了一百多年前，看到了贾府的大厨们在做饭，闻到了饭香，听到了笑声。

全先生说：“有了这些点心，还得有茶啊！我就做琥珀酥山。”全先生将蒸熟的琥珀酥山晾凉后，切成片，再淋上热椰汁即成。琥珀酥山具有色泽黄润莹亮，皮薄馅酥，馅甜浓香，形如座山，鲜润吐脂的特色。

琥珀酥山是粤式点心，在清代，广州的琥珀酥山作为贡品，曾得到过乾隆皇帝的好评。《本草纲目》称椰子肉：“治风湿痹，煎汁煨膏，白疽痒风，退肿，发疮，黑须，黑发。”椰汁不但有滋润肌肤的作用，而且对于夏天伤暑也有很好的作用。

这些在《红楼梦》里出现的美食，在红学大家的研究下，被复刻了出来，让美食家们大饱口福，也让视听界的美食家们大开眼界，他们好像又回到了一百多年前，看到了贾府的大厨们在做饭，闻到了饭香，听到了笑声。

安然说：“我做了莲花酥。”将面团擀开，放上豆沙馅，再卷起，切成段，将每个面团的一端拉尖，再按扁，将芝麻粘在面团的尖端，制成莲花酥生坯。将生坯放入油锅，炸成金黄色时捞出即成。 莲花酥具有色泽黄亮，形如莲花，酥甜利口的特点。

在清朝，每逢元宵佳节，民间都在茶馆里设置灯谜，供人们猜测，叫“灯虎”。将写有谜语的纸条贴在灯笼上，象征性放灯。这些灯谜，后来都编成书刊印出来，叫灯谜选或灯谜，在亲友之间互相赠送，或在灯谜会上出售。