第118章 罐焖牛肉(二)(1/2)
一曲终了,大家都为卫维恩鼓起掌来。我的手机铃声响起来,一看来电显示,是龙家五哥,我赶紧接通:“小哥,你这个大忙人,终于想起我这个干妹妹啦?”
电话那头传来龙家五哥爽朗的笑声:“哈哈,小妹,你怎么能这样说呢?我一直想着你呢!只不过最近实在太忙,你知道的……”
我理解地点点头:“嗯,我知道你忙。不过,你打电话来不只是和我闲谈的吧?是有什么事吗?”
龙家五哥语气突然变得神秘兮兮的:“其实,我是有求于你,我公司要接待一位法国客户,可他是俄罗斯人,他来咱中国我得请他吃饭,可他提出来要吃家里的饭。”
我有些惊讶:“真的呀,所以哥便想到了我,是来我家,还是需要我去你家……”
龙家五哥豪气地说道:“妹儿,去你那里吧,最近你嫂子她爸妈在我家呢,来看病的,我这里忙的顾不上,都是你嫂子忙前忙后的,我不好意思再在家里请客吃饭了。”
我思索了一下,脑海中闪过一个想法:“既然是法国客户,那当然得尝尝地道的中国菜。不过,既然他是俄罗斯人,也许可以试试做一些俄罗斯风格的菜肴,让他感受到家的味道。”
龙家五哥一听,乐了:“哈哈,小妹,谢谢你。先收个红包,哥不能让你白忙活,也不能让你操心费力还搭钱,我明天就把客户带过去成嘛……”“没问题的哥。”
第二天,我早早地起床,开始准备晚餐。我挑选了一些经典的俄罗斯菜肴,比如红菜汤、罐焖牛肉、俄式煎饼炸猪排等。我还记得上辈子在互联网上看到国宴菜单中那些改良过的,有中国特色的西菜。
我就做中西合璧的国宴上出现过的俄罗斯菜肴,国宴上的菜肴经过精益求精的研制与制作,每道菜都经过精心打造,从设计研发到摆放在餐桌上,皆是化繁为简,不知每一道菜里有多少每一位掌勺厨师的辛勤付出。
罐焖牛肉!我选的是牛腩肉,切大块冷水下锅,焯去血污,洗净重新加水,放入牛肉,胡萝卜、芹菜、洋葱、稍稍拍松的的整瓣蒜,几粒黑胡椒,几片香叶,花雕酒适量,大火烧开,小火焖炖。两个多小时的时间里,自然不能闲着,准备辅料,洋葱切大块,胡萝卜土豆也是切大块,口蘑打上十字花刀……
辅料准备好了,我又坐锅起油,将土豆过油,捞出控油。又开始炒面捞(西餐的勾芡),花生油和黄油1:1的比例等着黄油慢慢地融化,我放入与油等量的面粉,小火慢慢地翻炒着,先炒出香味,继续翻炒直至面粉炒成牙黄色,放入番茄酱,继续翻炒,番茄酱与面捞渐渐融合,再分次少量放入煮肉原汤。
等着它们变成稀酸奶状,我开始调味品加一点盐增加底味,再来一点的糖中和番茄酱的酸,再倒入白兰地,翻炒均匀。罐焖牛肉的精华就烹制完成。特制的瓦罐,罐底放入牛脂,再放入炖好的牛肉,油炸后的土豆,胡萝卜洋葱,加入炒好的酱料,封严罐口,进烤箱烤一小时。
这费时费力的罐焖牛肉自然要起个大早,先做着。其他的菜我也一一安排好,按部就班井然有序地做菜。除了这改良的俄罗斯菜肴,具有中国特色的菜自然也不能少。我可没忘了管青山,有这么一个现成的免费厨师,为什么不让他为我分担一下呐。
当然自然也不能少了卫维恩,我的先生,他的厨艺不能说是炉火纯青,那也不差。我们三个共同努力,另外还有两位烹饪界大神在一边指点江山,这顿午宴做的那是精彩纷呈。
我们三个人在厨房里忙碌着,欢声笑语不断。我时而和管青山交换一下调料火候的建议,时而和卫维恩聊两句,让他助我一臂之力。管青山则是一边认真地做着菜,一边和我们聊着天,不时地分享他的烹饪心得。
当我们一切就绪的时候,门铃也适时地响了。龙家五哥带着他的法国客户走了进来。这位俄裔法国人安德烈一进门,就被我家的三胞胎,还有我们家里其乐融融的气氛所吸引。他跟着自愿做“导游”的三胞胎身边,在我家转悠了一圈,眼中满是惊喜。
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