第112章 五柳菜（1/2）

以前有过工作关系广州的厉大姐，带着老公孩子来深海旅游。那时我在广州无论是工作，还是生活上多承她的照顾，如今来到深海，我自然要尽尽地主之谊。

在深海市的这几天，我安排了丰富的行程，希望他们能够尽情享受旅途。我们首先去了深海市着名的海洋公园，孩子们在观看各种海洋生物的同时，也增长了不少知识。随后，我们一同登上了一艘游艇，感受着海风轻拂脸颊的惬意，欣赏着深海市美丽的夜景。

在旅途中，厉大姐和她的先生也分享了他们在广州的生活和工作经历。我们聊得很开心，仿佛彼此之间的距离又拉近了不少。厉大姐感慨地说：“深海市真是个美丽的地方，这里的文化气息和自然风光都让人流连忘返。”

接下来，我们还参观了深海市的历史博物馆，了解了这座城市的历史和文化。孩子们在博物馆里特别兴奋，他们不仅学到了很多知识，还亲手体验了一些古代文化的项目。

在行程的最后一天，我邀请厉大姐一家来到我的家中，亲手为他们做了几道地道的家乡菜。厉大姐看到小笼包他们三个有些恹恹的，便问我孩子们是怎么啦，怎么看着有点发蔫儿，我告诉她这几天孩子们吃得过于油腻，没什么胃口。

厉大姐便说：“不如我来做两道菜，给孩子们吃，保准孩子们吃了胃口大开。我不是送了你我自家腌制的五柳菜嘛，就用它做好了，五柳菜！闻丽你知道的，它是一种我们那儿的调味小菜，口味酸香，适合用来佐餐或者是做炒菜调味用的。”

“主要的配料是青木瓜、白红萝卜、荞头、大肉姜、青瓜度、白砂糖、米醋一起腌制而成的，类似什锦腌菜，呈丝条状，口感酸甜爽脆，特别开胃。”

“我们当地人特别爱吃，超市里也有得卖，腌好后的五柳菜用来做五柳鱼、五柳蛋风味独特，都是非常经典的开胃下饭菜。热天没胃口，春节期间吃得过于油腻没胃口，我们都会吃五柳菜嘛或者用它做菜。我今天做一道五柳菜炸蛋，五柳鱼。”

坐锅起油，厉大姐将几个鸡蛋直接磕开打入油锅中，炸至金黄蓬松，外焦里嫩，捞出控油。锅里留少许底油，放入五柳菜煸炒出香。再放入用番茄酱、白糖、白醋，少许的盐，适量的水调制的酱汁，焖煮片刻收汁，调小火焖煮两分钟后，厉大姐将鸡蛋翻了个面，两分钟后，关火出锅。

五柳鱼的做法也不复杂，却是极考究刀工。只见厉大姐将鱼从鱼腹中间分开，用刀尖将鱼脊骨剔除来，只留鱼尾还连着的鱼扇，然后再细分鱼扇，一刀刀切断鱼肉，却刀刀到鱼皮即止，肉断皮相连。

将鱼扇拍上生粉，鱼皮朝上放入油锅中炸至两面金黄，起锅盛盘。锅里留底油，放入五柳菜煸炒出香，加入五柳菜汁，烹煮片刻，大火收汁，再加一点点的白糖，淋入锅边醋增酸增香，用水淀粉勾芡，出锅铺在鱼身上，美味无比的五柳鱼大功告成。

我用家里放养180天的飞鸡，做白斩鸡。因为它每天的大运动量，身上的肌肉强健，纤维较韧，脂肪几乎很少的，所以吃口很有嚼劲，最大的的优点就是有鸡肉特有的鲜香味。

我将大锅坐在灶头添入冷水、放入葱结姜片，大火烧开。拎着鸡头将鸡淹入沸水中，随即提起，再放入旁边提前备好的冰水里，再随即提起。我等着大锅里的水再开时，再次将鸡浸入，随即提出，浸冰水，如此三次。我这个白斩鸡的做法，是按照上海过去有名的小绍兴白斩鸡的做法。