第111章 刀鱼馄饨（1/2）

这刀鱼馄饨好吃，因选料讲究，又受季节限制，所以可说是小小的一碗却来之不易。就连旅行家徐霞客，都曾称其是天下第一鲜味！为了让家人吃到徐霞客称为“天下第一鲜味”的刀鱼馄饨我可是下了不少的工夫，刀鱼刺多，尽数去除可谓是不易。

我用的是古法去鱼刺法，那就是先选一块猪皮，把它钉在砧板上，然后把鱼肉放在上面，用刀慢慢把它剁成鱼茸，刀鱼里面所有的鱼刺就都扎在猪皮的上面。我用刀轻轻地一刮，刮出来的鱼肉，就全部附着在刀面上。而所有的刺都扎在猪皮上面，完全不用担心会有鱼刺漏网。

看着大碗中雪白的鱼茸，我心中满是成就感。接下来，我开始准备包馄饨的皮。这皮是用精挑细选的优质面粉，加了蛋清和刀鱼骨架汤和成面团，再经过反复揉捏和擀制，制成薄如蝉翼的皮。每一片都如同婴儿的皮肤一般嫩滑，透着微微的麦香。

然后，我开始调制馅料。除了刀鱼肉，我还加入了猪肉、蛋清、韭菜等配料，不用什么特制的调料，只用盐来增加底味，葱姜蓉、料酒去腥增香。少许蛋清、适量刀鱼骨架汤，少许香喷喷的熟豆油，拌匀成馅，让每一种味道都充分融合。

接着，我小心翼翼地将馅料包入皮中，每一个动作都精确到毫厘。先放一张馄饨皮在左手上，右手随即一抹、一折、一捏，不过几下一个馄饨就包好了，包好的馄饨整齐地排列在盖帘上，等待着下锅的那一刻。

当锅中的清鸡汤开始沸腾时，我将馄饨一个个放入，用手勺贴着锅底轻轻搅动，防止它们粘连。看着它们在水中翻滚，我仿佛看到了徐霞客品尝时的惊喜表情。不久，馄饨浮上水面，皮变得透明，我知道这是熟了的标志。

我捞出馄饨，放入准备好的放着紫菜香葱末的碗中。瞬间，整个厨房都弥漫着刀鱼馄饨的鲜香。我尝都不用尝，就知道那味道，鲜美至极，仿佛所有的辛苦都化为了这碗美味的馄饨。 当我端着这碗馄饨走进餐厅时，家人早已等不及了。

他们品尝后，脸上都露出了满足的笑容。我知道，我做到了。我用我的努力和爱心，让家人品尝到了这碗承载着历史和传统的刀鱼馄饨。这不仅仅是一碗馄饨，更是我对家人的爱和关怀的体现。看着他们满足的吃着，我心里充满了喜悦和自豪。

家人们纷纷赞不绝口，刀鱼馄饨好吃，里面不但有我的爱心，还有细细刮下鱼肉，再加细腻的猪肉茸，那口感怎能不细腻，何况，我加入韭菜末的份量，拿捏的恰到好处，多一分就压过鱼的鲜味，少一分则不香。

韭菜也是头茬带露水的早上现割的，鸡蛋那是昨天小母鸡刚生下的，而且是用的是蛋清。“三鲜”合而为一，再加上刀鱼骨架汤，最特别是，70%的刀鱼，加30%猪肉的比例的掌握，味道真的是恰到好处。

煮熟的馄饨，胖嘟嘟犹如一只只小金鱼，飘在在鲜亮亮的清鸡汤里，迫不及待地咬开馄饨，就露出里面白色紧实的肉馅，点点翠绿若隐若现，油亮亮的紫菜和碧绿的香葱碎，娇黄的蛋皮丝，每一口都是春天鲜灵灵的滋味。

看着家人们吃得满足，我心中涌现出一种无法言说的喜悦。这不仅仅是因为他们的称赞，更是因为我能够通过自己的努力，为家人带来一份特殊的味道，让他们感受到家的温馨和幸福。

在那一刻，我深深地意识到，这不仅仅是一碗刀鱼馄饨，更是我们家的味道，是我们家的传统。我想，徐霞客当年品尝的“天下第一鲜味”，也不过如此吧。

我回想起自己为了准备这碗馄饨所付出的努力，从选料到制作，每一步都用心去完成。我用心去感受每一个细节，用心去品尝每一个味道，只为了能够让家人吃得满意。这种付出和收获的感觉，让我感到无比的满足和幸福。

同时，我也明白了为什么家人会如此喜欢这碗馄饨。因为这里面有我对他们的爱和关怀，有我对美食的热爱和追求，更有我对传统的尊重和传承。这份情感和心血，是无法用言语来表达的，只有通过品尝，才能够真正地感受到。