第一百五十六章清蒸秘诀(1/2)
“王大哥,你看到这条黑线了没有?”云成岫用筷子挑开鱼身上的一个位置说道。
王鸿卓定睛一看,“真的哎,鱼都打理的这么干净了,怎么还有会有这样一条黑线,难道是后厨偷懒没有弄干净吗?”
云成岫抿着嘴笑道:“后厨在打理鱼的时候可以顺手把这个黑线挑出来,这可是烹制鱼类不会有腥气的秘诀哟。”
“真的吗?”王鸿卓半信半疑,一条小小的黑线竟然能影响到整条鱼的口味吗?
云成岫点了点头,“每条鱼身两边都有这个黑线,这就是鱼腥气的来源,都得挑出来。”
王鸿卓吩咐门口的小伙计说道:“去后厨把做这道清蒸鱼的厨师找来。”
小伙计答应一声,很快就下去叫过来一个中年厨师。
王鸿卓指的鱼身上的黑线,对这个厨师说道:“你们平时不是解决不了清蒸鱼带着一丝腥气的问题吗,现在有人给出了个法子,把这鱼身两边的黑线挑出来,就能解决了。你去重新做一份清蒸鱼过来,记得杀鱼的时候把鱼身上的这个黑线挑出来,看看最后的效果如何。”
中年厨师答应一声,回到后厨重新做了一份清蒸鱼。
厨师们的鼻子本来就比较敏感,对各种菜品的气味分辨的很清楚,这份清蒸鱼一出锅,清甜淡雅的香气就充斥了整个厨房,再也闻不到平时微带的那一丝河泥的腥气。
所有的厨师都欣喜异常,这是对菜品质量划时代的改革呀。
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