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第六十一章:寿司(1/2)

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秋山的生活,一直过得有些无聊,或者说禁欲,他喜欢宅在家里,做饭,收拾屋子,又因为上辈子的职业习惯,才让他又多了看关于音乐方面的书籍,以及听音乐的习惯,所以除了外出锻炼身体,他很少有出门的时候,像这种夜晚出去的饭局,除了公司年节时要求的聚餐,推脱不掉,他也只是跟娜娜敏和阿苏卡一起去过。

银座的繁华在夜里更是让他眼花缭乱,今野义雄看着也不经常来,也是一副迷迷糊糊的表情,还好北川谦二应该常来这边,在前面悠哉游哉的引导着两人,不时的说上两句话。

“水谷先生是‘寿司之神’,小野先生的嫡传弟子,店面里也只有八个座位,平常是很少能够预订到的,说实话,今天如果不是用了索尼的名头,我们也没有这等的口福”

北川谦二身居高位,对这些高档的店面自然清楚,只是说道要去的地方的时候,原本随意的语气变得有些郑重起来。

“等下见到水谷先生请务必恭敬一些”

上了一座高楼,电梯门打开前,北川谦二最后交代了一句,率先走了出去。

“请”

秋山伸手,示意今野义雄先下去,自己则是很有下属的自知之明,不紧不慢的跟在最后面,走进这家带着浓郁的“和式”风格的小小寿司店。

挑开蓝色的布门帘,后面是一个小小的木制柜台,外面只摆了七八张椅子,看起来简单素静。

柜台里面站着一位穿着雪白厨师服,大概六十来岁的老人,光头,戴着金丝眼镜,面色和蔼,看到三人进来,稍微欠了欠身子,开口道:“欢迎光临,三位客人”

“叨扰了”

北川谦二这个平日里隐隐透着的高傲,在这位老人面前也消失了,跟水谷八郎很亲近的打着招呼。

水谷八郎看来也对北川谦二很熟悉,而且之前也有过预约,很随意的开口问道:“那么,北川桑,请问要来些什么?还是老样子吗?”

“就按照水谷先生的经典套餐来吧”

北川谦二说道,然后看了看旁边有些尴尬的秋山两人,就笑了笑说到。

“这两位也一样”。

水谷先生点了点头表示了解,便开始了寿司的制作。

秋山烧菜的手艺,算不上多精湛,但是有着兴趣爱好的加成,又多年的时间熬炼,倒是自成一派,锻炼出来了一手家常菜的熟练技艺,看上去也有几分中餐大师的风采在里面。

而刀工在中餐里也是极重要的一个方面,特别是秋山上辈子为了哄老婆和女儿开心,在这方面着实下了不少功夫,这一点上,他自认为绝对是有着星级酒店大厨的水平的,各种雕花刻字更是熟练至极,久闻霓虹寿司里处理食材的水平是一绝,秋山就不去管正在小声讨论的北川今野两人,认真的看着正料理的水谷八郎。

案台上是一条粗略处理的鲣鱼鱼块,这是秋山家乡最具代表性的的海鲜了,没想到今天的第一份寿司竟然就是这样一份来自家乡的美味,看来这次来的还挺有缘分。

秋山不置可否的笑了笑,接着观看水谷先生的手法,没太多花哨的动作,只是简单的用了一把尖刀,很轻松的就完成了剔骨,去皮,十几秒就流畅的完成了这套程序,秋山赞叹,这样的孰能生巧,没个十余年的功夫是水磨功夫是磨练不出来的。

然后是烤枪,“嗤——”的一声,喷出蓝色的焰火,炙烤着处理好的鲣鱼身,只几秒钟,就有淡淡的鱼香味道散出来。

接下来是寿司醋了,这是每家寿司店都有独特的制作手法,水谷也自然不会在这里展现,出现的只是成品,这让让秋山有些遗憾,他还想着偷师一些东西,好回去之后自己尝试一下,或者让握寿司技艺比自己更好的白石麻衣试试,自己是不怎么熟练日式寿司的制作方式,可以把这个技巧交给她,然后自己再坐享其成,岂不美哉。

遗憾的错过了其中关键之处,秋山观察着最后的握寿司的步骤。

小饭团压在切好的鱼片之上,从上往下轻捏塑形,直到米饭与鱼片紧密结合,最后将寿司翻转,从上以手指压成半圆形,形成了典型的垫枕状。

这一套流程下来,也是费时颇久,北川谦二和今野义雄好像等的有些着急,或者确实是有些事情要谈,就极小声的在一边讨论着什么事情。

秋山倒是一直在目不转睛的看着这套动作,毕竟能被称之为大师级的人物,连手上制作的动作都是带着行云流水一般的韵味,特别是对他这个有经验的圈内人,更是一种极为欣赏的目光在观看。

“请用”

良久,终于制作完毕,水谷八郎递上三只小碗碟,里面是玉立着的三只鲣鱼寿司。

“多谢,我开动了”,三人回过神来,道谢之后,吃下了这第一份的寿司。

鲣鱼属金枪鱼科,本身就是极适合制作高汤的原料,鱼肉里带着浓郁的鲜味,快刀切下后直接用烈火锁住了鱼肉的鲜味,牙齿咬开,鲜香满口,更是直接扑鼻而来。

“果然,水谷大师的手艺还是这么精湛”

北川谦二眯起了眼睛,享受着口中的鲜美味道,有些情不自禁的赞叹道。

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