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第26章 一起开酒楼(1/2)

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<!--start-->因为张季说等一会儿还有好吃食,所以众人烤羊肉也就吃到这里了。一个个都拍着肚子坐在树下有一口没一口的喝着酒,说着话。

陈镇的婆姨七娘,则是将长条灶台里的炭火,铲倒了旁边一个圆形灶台里。

直到了下午,陈镇才领着庄子上的钟铁匠进来。

只见那钟铁匠手里拿着一个黑乎乎,圆咕隆咚的东西。

张季一见,忙起身走过去接过了钟铁匠手里的家伙。

“这铁锅打造的还不错!仓促间做成这样,你也算尽心了!”张季端详这手里新出炉的铁锅,点头赞许。

“陈叔,赏他二百钱!”张季交代了一声,便不再理会高兴的咧着嘴直笑的钟铁匠了。

大唐此时并无炒菜,也没有铁锅。

或者也可以说,是因为没有铁锅,所以才没有炒菜。

在专门的铁质炒锅出现之前,炒菜只能是一种在偶然情况下,使用一些食材制作出的菜肴。这种菜肴的特点就是“偶然”出现,凤毛麟角,并不普及。

就比如南北朝时期的《齐民要术》中记载的“炒鸡子法”应该就是这种。

大唐现在所用的炊具多是些陶制,铜制的釜,镬,鼑等。

没错,就是那个“煮豆燃豆萁,豆在釜中泣”的那个釜。

不管是釜,还是镬,鼑。这些炊具都有一个很大的缺点,那就是材质太厚,无法迅速的导热。所以,这些炊具也多用蒸煮的方式来烹饪食物。

张季手里拿着的,是他昨天交代钟铁匠连夜为他打造出来的一口铁锅!真正意义上的铁质炒锅!

“四郎,那是何物?”长孙冲好奇的看着张季手里的铁锅问道。

张季呲牙一笑道:“这可是件好宝贝!凭着它就会有数不清的好吃食呀!”

张季也不再多说,直接招呼了七娘来到了那灶台边上。

七娘给灶中又添了些木炭,张季便将铁锅洗净,擦干,放在了灶上。

新的铁锅是要有一个“开锅”的过程的,这对前世具备熟稔生活技能的老大叔毫无难度。

将新铁锅洗净,在灶上烘干。然后用白白的猪油在灶上的铁锅内内涂抹,烧制片刻,再洗净,最后加水烧开,再倒掉,将锅擦干,“开锅”就完成了。

因为这口铁锅是钟铁匠精心锻打出来的,不是生铁铸成的那种铁锅,所以开锅也就比较简单一些。

其他人坐在树下,一脸迷茫的看着张季在那里忙活。

他们是完全看不懂张季是在做什么。

张季低声让七娘将准备好的食材拿到了旁边高足几案上。

一块木制案板放好,张季便拿起菜刀开始忙活!

今天他打算做的是几道前世他爱吃的家常菜。

可是毕竟这时候的食材与后世不同,后世很多的食材这时候是没有的。

尤其是关键的几样,比如:辣椒!

没法子,只能凑合做了。

葱爆羊肉!

羊肉自然有的,葱也有的,这个没问题。

红烧肉!

猪肉也有,虽然瘦了些。但是能用。酱油确实没有,没关系,有那种黏糊糊叫做“醢“(hai)的酱料,应该是酱油的前身。其他诸如八角,桂皮等,那都是在药行里有卖的。

回锅肉!

蒜苗是有的,那就可以了!

那就再来一道菘菜炖猪肉!

嗯,这些材料也是有的!

爆炒麻辣鸡块!

这个好做,麻辣味的是张季的最爱!虽然没有辣椒,茱萸也能凑合用。花椒那自然是有的!

再来一个韭菜炒鸡蛋?

看看到底是自己这铁锅炒出来的好吃,还是那“炒鸡子法”做出来的好吃。

最后,素炒水芹!

张季一边手下不停,一边给旁边的七娘细致介绍每一道菜的仔细做法。

看着自家郎君手上利索的刀工,熟练的锅中放入豆油,再放入各种食材翻炒!七娘在一旁看着,双眼已经开始放光了!

她从没想到过,小郎君竟然如此精通庖厨之道!

而且做出来的都是她这活了三十三年都从来没有见过的吃食!

“这叫炒菜!现在大唐应该是还没有的。这些细节你可要记好!这都是咱家的秘方呢!”

张季小声对身旁七娘说道。

七娘立刻不住点头!

她本是一个早早死了丈夫的寡妇,无奈来张家为奴。再后来嫁给了陈镇后,这日子过得虽不算富裕,但确实格外安心。

如今小郎君竟然把这样不传之秘的秘方都教给了自己,这让七娘又激动,又兴奋!

几道菜分量都很足,一盘盘,一盆盆的端上案几,那香味直接让程处默几人直咽口水!

这样的一桌子菜,其实才是和醉仙春更配。

张季先端起酒碗,说道:“来!咱们先走一个!”

后世里,一桌子菜,几瓶子酒,一群好友,是张季最喜欢的场景!

吃好,喝好,跟朋友聊的好!最好的放松莫过于此。

怀念啊!那些朋友,你们都还好吗?

等到张季收回思绪,准备动筷子的时候才发现,自己刚刚的那一小会儿的回忆,让自己错失了品尝这一桌子的美食的机会!

一桌子的菜,此刻竟然几乎被那几个货给吃了个干净!

“美味!美味!果然是美味啊!”

“就是分量少了些!没怎么吃饱!”

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