Part6 饭桌之上聊会天，会吃会喝更要会侃（1/2）

中国人都喜欢坐下来谈事情，为什么？因为人一旦坐下来，身体会有一部分处于放松状态，神经就不会像往常那样绷得紧紧的，那么自然一切就好谈了。

很多事，饭局中聊着聊着就有了

中国人都喜欢坐下来谈事情，为什么？因为人一旦坐下来，身体会有一部分处于放松状态，神经就不会像往常那样绷得紧紧的，那么自然一切就好谈了。而坐下来谈的最好方式，就是边吃边谈。这又是为什么？因为吃饭是一件很愉悦的事情，不但能让你的身体得到一定程度的满足，更能让你的心理得到很大程度的满足。那么接下来无论谈什么事情，都是在身心得到充分满足的状态下进行的，其结果可想而知。

但坐下来边吃边谈，也有一定的技巧，不是你坐下来想说什么都可以的。试想如果项羽在刘邦刚坐下来就直接切入谈话的主题，恶狠狠地说：“无论怎么样，我都不相信你，吃完这顿饭，我就杀了你！”那刘邦哪里还敢吃？所以即便是项羽那么强横的一个人，在坐下来边吃边谈时，也是先酒过三巡菜过五味才慢慢切入到正题上来。

其实，每一个久经“饭局”的人都深知饭局只是一个搭建交流的平台，其实每次吃到嘴里的并没有多少。饭局里觥筹交错之间，不外乎就是求人办事，升官发财这两种事情……但大家都知道，送礼的前提就是请人吃饭。饭局里，大家围坐一桌只不过是一个彼此认识的过程。

我朋友晓媛是某公司市场部的普通职员，她就是个深知人情世故的人。在晓媛眼里，每天的午餐都能吃出各种道道。

在一家公司，最为紧密相连、环环相扣的两个部门市场部和客户服务部了。但是晓媛所在的公司，两个部门的同事即便私交再好也不会在一起吃饭的。因为两个部门的领导曾有过不愉快的经历。

一个月前，公司决定从这两个部门挑选一个优秀的员工出国培训，大家都知道，海归后就有可能成为公司的高管，于是为了博得老板的青睐让大家绞尽了脑汁。聪明的晓媛并没有像大家一样在提升业务水平上做文章，依照老板的心思，晓媛分析出老板需要的是能力，更需要有管理才能的人。于是她便开始了她的饭局计划。

午餐时间，她经常邀请市场部领导一起吃饭，以便了解他的近况。下班之后，她秘密地邀请客服部经理参加一些饭局。几轮饭局过后，她了解了这两个部门领导之间的矛盾。晓媛从他们的口中得知，其实他们早就想和好了，毕竟在同一个公司这么两个重要的部门，如果关系一直这么僵硬的话，其中一人早晚都会被公司炒掉。

于是在某个周五下班后，晓媛以她生日为名分别邀请了市场部经理和客服部经理参加了自己精心策划的饭局。席间，晓媛故意以喝醉酒卖傻，让两个部门的经理一杯酒泯恩仇。

结果，第二天老板便宣布晓媛成为了出国培训的员工。老板说，一个管理者具备很强的能力是一方面，协调好同事之间的关系更为重要，而晓媛就是这样一个深具这两种能力的员工。

【案例解析】

似乎“饭局”都和有能聊的人有着不解之缘，就像晓媛一样，她知道：“饭”不仅仅代表了自己的生存质量，而一个人的发展前景是受“局”所决定的。身处社会温饱已经不是问题，饭局无疑成为了我们发展好自己事业的重要前提。

在这个竞争日益激烈的社会里，饭局无疑是搭建人际关系的重要桥梁。饭局绝对不只是吃吃喝喝那么简单，我们有时应该想想清楚，某些饭局，是不能随便参加的，防止被人轻易利用。例如像晓媛身处这样的公司，如果两个关系这么密切的部门领导关系僵硬之时，市场部经理把你当朋友，而客服部经理又邀请你参加他的饭局，若你轻易赴局的话，你在不经意间就已经得罪了市场部经理，所以聪明的晓媛会在开始的时候秘密地邀请客服部经理参加饭局。因此，“吃饭事小，出局事大”这个道理是久经饭局者深知的道理。

【聊天要点】

1.吃饭不要只在吃

很多现在初入职场的年轻人，在参加单位聚会或饭局的时候，只知道“埋头苦干”，生怕浪费饭桌上的粮食。但他们可能不知道，饭局也是个不可忽视的社交场所，如果在饭桌上你的行为不当，对你不管是职场还是生意场来说，都会是不小的损失。

2.饭局中多认识朋友

吃饭既然能被叫“局”，肯定就有它的道理。这里少不了应酬，少不了和不认识的朋友相互介绍。你无法知道，也许哪个新朋友，就会对你的职场或生意起到决定性的作用，所以参加饭局要多和新朋友接触和认识。

3.不要忽视饭局中的任何一个人

现在很多人都喜欢以貌取人。尤其在参加饭局时，可能有的人不注重穿着打扮，但既然能参加饭局，就说明他有着一个不同凡响的地方。因为，不要因为他的外貌和打扮就产生轻视或者疏远，不能做到对每一个人都重视，但也要做到对每一个人都礼貌。

不会招呼客人，如何请客吃饭

做客的时候，见到主人，你是不是只说“嗨，我来了”，然后就入座闷头吃饭？

请客的时候，见到客人，你是不是只说“嗨，你来了”，然后就张罗对方吃饭？

如果你真的是这样的话，那只能说，不论作为客人，还是作为主人，你都失败了！不管是哪种身份，打招呼都是一门必修课。而上面这两种打招呼的方式，都是不及格的。与人相见的时候，熟人也好，陌生人也罢，都应该要跟对方打招呼，而如果对方主动跟自己打招呼，那更要给予积极的回应。要知道，你对别人的问候，是你在表达自己对对方的尊重和欢迎，是生活礼仪的一种展示；而对方对你的问候，更是在向你主动的示好，如果你不回应，是相当失礼而且是不知礼的表现。除此之外，打招呼还有许多应该注意的事项，一旦缺乏必要的礼仪，自己就很可能在打招呼这个环节上给别人留下一个不好的印象。

在看关于餐桌礼仪方面的杂志时，偶尔读到过这样一个故事：

小欣今天很高兴，因为她约了很久的一个客户终于答应跟她出来吃饭了。对于销售员来说，只要客户肯坐下来跟自己吃顿饭，那这单生意基本上就成功了80﹪。只要在餐桌上不出现什么大的失误，可以说这个单子就十拿九稳是自己的了。所以小欣在邀约成功之后，非常高兴地赶往了约定的地点。

小欣很准时地在约定地点见到了那位客户，因为太过激动，小欣一见到对方就冲了上去。几乎是贴着对方说“嗨，你好”。小欣明显地看到对方往后退了一步，拉开了自己跟小欣的距离。同时小欣看到对方微微皱起了眉头，虽然动作很小，但是她依然捕捉到了这一点。她马上意识到自己跟对方打招呼的方式引起了对方的反感，她心底暗叹一声：“不好！”于是她马上道歉，并解释说是因为自己太过激动了。对方的眉头依旧是轻微皱着的，并没有太多的反应。但还好，对方没有转身走人，小欣马上请客户入座，开始跟对方攀谈。

尽管小欣很努力地去捕捉对方的兴趣点，但对方一直有些兴趣缺失。就在小欣说得口干舌燥的时候，她突然看见自己的一个好朋友出现在客户的背后。小欣立马高兴地跳起来，挥动双手开始喊好友的名字，看到好友看见自己，却又把目光移向自己的对面时，小欣猛然意识到，自己的客户坐在自己对面。这个时候，对方的眉头已经是紧紧地皱着了，而且还没等小欣再开口，对方已经先说话表示自己还有点事，生意的事情下次再谈。小欣见到对方一副去意已决的样子，挽留的话霎时也不知道该从何说起，只能悻悻地送对方走出了饭店，颓然地坐了下来。

【案例解析】

其实小欣未必是不知礼仪的，她最大的失误就是太没有把打招呼这样的小细节放在眼里。对于一个人来说，打招呼虽然是个很短暂的过程，但是却能从中看出许多。

见到什么人，用什么方式打招呼，需要动的绝不仅仅是一张嘴，更多的时候，你需要动动脑子，分清楚什么样的人需要什么样的问候。不然，你很有可能会步小欣的后尘，失去本来应该属于你的机会。

【聊天要点】

那到底跟人打招呼的时候应该注意哪些问题呢？

1.要注意的应该是距离

小欣就是失误在这一点上。每个人都有自己的安全距离，一旦被人侵入，会顿生反感。所以，一个合适的招呼，是需要一定距离的。但是也不是说距离越远越好，如果距离太远了，打招呼的时候不是说话，而是喊话了，那么这个距离也是一个大问题。为了跟一个人打招呼而使全场侧目，或者是突然地惊起，都是对他人的一种干扰。这样的招呼，一开始就是一种失礼。

2.打招呼的方式要根据会见对象而定

陌生人初见之时，打招呼要合乎礼仪，问好和表示自己很高兴结识对方都是必要的。而且与对方的眼神交流也应是短暂而真诚的，切忌目光躲闪或者长时间地盯着对方，这都是会让人产生反感的。跟熟人打招呼的时候，可以不用那么拘谨，一句“好久不见”或者稍带寒暄就可以让对方感受到亲切，切忌因为和对方熟识就肆无忌惮地乱说话。而且，熟人如果是长辈，那就理应自己先问候对方，而不是等着对方问候自己。同时，男性应该先向女性问候，以显示自己的风度。

3.不是每次看见熟人都需要很正式地跟对方说“你好”

有些人，比如说同事或者在一个餐厅吃饭的朋友，在短时间内你会多次遇见对方，如果每次见面都要正式地跟对方说“你好”，那不仅会让你自己觉得很麻烦，而且会让对方觉得礼节很繁冗。所以，第一次遇见时正式地打过招呼之后，再次遇见时只要相视微笑点点头或者摆摆手就足够了，对双方来说都是一种方便。

酒能少喝，话绝不能少说

请客吃饭，只是一个手段，这之后要谈的内容，要办的事情才是你的目的，也就是所谓的“正事”。“酒话”要说，说少了还不行，“饭事”要扯，扯远了也不行，但千万别忘了你的“正事”，那才是你请这顿饭的目的。

有些人信奉“此时无声胜有声”的境界，认为自己跟客户都心知肚明，所以从开始入席到最后离席一点“正事”也不提。有些客户可能是老客户，你不说，他心里已经给你记着了，但有些客户是新客户，你不说，他也不好意思提醒你。就这样你不说，他也不说，到最后吃完了饭，对方还不知道为什么你要请这顿饭，这就是你的失误了。

古人常说，未雨绸缪。今人也讲，提前做好准备，机遇总是青睐那些有准备的人。不管是老客户还是新客户，请客吃饭之前，对我们自己要做的“正事”，心里一定要有一个准备，或者干脆在身上准备一张卡片，或者做个记号，省得一会儿喝酒喝多了或者吃饭吃得太高兴了给忘了。

所罗门是一名犹太人，卖玻璃的。他卖的玻璃很特殊，质地非常坚硬，往往用在高楼大厦的外面，不怕风雨腐蚀。但他刚开始卖这种玻璃的时候，却非常吃力，因为人们除了知道这种玻璃能用在高楼大厦的外面外，对这种东西的其他用处几乎一无所知。

后来所罗门经过多方调查分析，决定办一场晚宴，借以让人们了解这种玻璃的其他用途。晚宴进行得很顺利，人们也吃得很开心，当人们喝完晚宴的最后一道茶，觉得晚宴该结束的时候，终于有人忍不住要问了，今天这场晚宴到底是为了什么，因为之前所罗门一直很保密。

当大家都坐在那里议论纷纷的时候，所罗门让服务人员为每人准备了一把小锤子。正当众人看着面前那把小锤子不知道该做什么时，不知哪个座位上的孩子，一时顽皮，拿起锤子就砸向眼前的玻璃桌子，他旁边坐着的大人们被这一幕惊呆了，正思索着预料中的惨剧该怎么收场时，只听“咣当”一声，玻璃桌子丝毫没有受损。那孩子一时好奇，就这么叮叮当当地敲个不停，人们都愣住了，有些不敢相信地试着拿起眼前那把锤子敲击桌面，奇迹在这一刻发生了，叮叮当当的声音成为这场晚宴中最为美妙的结束曲。

【案例解析】

所罗门刚开始没说邀请人们吃饭的“正事”，只是当晚宴将要结束的时候，突然给人们来了一场视觉和听觉的双重震撼，让好奇心驱使人们去试图了解这一切的真相，可谓是以无“声”胜有“声”的最高境界了。

【聊天要点】

1.正事不可一开席就说

切忌一开始就把你要请客吃饭的“正事”挂在嘴边，那样的话，估计没几个人会受邀前来吃你这顿饭了。在晚宴的最后直言宣布你的“正事”，也会让受邀前来的人们觉得是被你这顿饭给“绑架”或者说是“胁迫”了。

2.说正事，时机很重要

该怎么说出你的“正事”，也是一件值得考虑的事情。有些人能在吃饭的过程中通过一些不怎么明显的暗示把所要说的“正事”一言带过，让彼此心里都有个数，却不会给对方造成太多的负担或者说是影响；而有的人则喜欢通过一些特别的方式，在晚宴快要结束的时候画出那点睛的一笔，让彼此都记忆深刻。

3.把要谈的事，提前准备好

无论是在什么时候，你都要先把你的“正事”准备好，否则临时抱佛脚，不但会让你急中生乱，更会给对方造成你不会计划打算的恶劣印象。还是那句话，请客吃饭是手段，你要谈的事才是你的目的，为达目的，“不择手段”，这才是你时刻应该考虑的问题。

饭局就是战局，点餐就如点兵

摸清了领导的口味和喜好，就算成功了四分之一，找准了与领导身份档次差不多的吃饭的地点就又成功了四分之一，等再安排好了吃饭的作陪人员后，剩下来的就是给领导点菜了，这是最后也是最关键的一个环节，这个环节没做好，前面做得再好也是白搭。所以，要想请领导吃得舒心、吃得开心、吃得放心，点菜这门学问不能不通晓。

如果让领导先点，有欺负领导没来这里吃过东西之嫌；如果自己点，又有只顾着自己不会通盘考虑之嫌；点少了，会让领导觉得你太小气；点多了，又觉得你不切实际、奢侈浪费；如果点的东西，东西南北、风味各异，又觉得你不会点在乱点；点的色泽口味相近，又让人觉得单调无奇；点的全都是荤腥油腻，吃几口就腻了；全都是素菜，没吃看着就没食欲。所以说点菜也是一门“硬功夫”，尤其是给领导点菜，尤为考查一个人请客吃饭的水准和能力。

首先，拿到菜单后，得看领导的反应，如果他对这里很熟悉，且很随意地说出了这里某个特色菜的名字，那不妨先让他点几个，然后自己再点早已准备好的那些特别适合领导口味的菜品。如果领导一坐下来就微笑地看着拿着菜单的你，那明显点菜的主导权掌握在你手里。如果这时你还硬要将菜单递过去让他点，万一他对这里不熟悉，或者又尴尬地递交给你，那岂不是还没吃饭就给双方营造了一个不太自然的氛围？

如果你实在对某饭店的菜品不熟悉，或者是临时抱佛脚，对这里的整体情况不太了解，而恰好客人中有女性，那么不妨将点菜的主动权交给餐桌上的女客们，一般女客们都是美食家，而且就算她们点的菜不好吃也没人会计较的。

不过一般情况下，你请客，人家都是不好意思点菜的，你可以先问一下领导有没有什么忌口，有什么不吃的或最近不太想吃的，然后就可以由你来点菜了。

在一本幽默的杂志中看到过一个小故事，很有些意思：

某日，一个单位的领导受到某公司的宴请，那个公司想要争取一个大项目。办公室刘主任和新员工小刘一同作陪，他们有幸见识了一场奇特的“点菜秀”。

到饭店分宾主落座后，经理将菜单递给领导：“请您先点吧。”领导看都没看菜单一眼，就说道：“我就先点个南瓜炒百合吧。”

经理一怔，赶紧说道：“泼辣鲶鱼一个。”

领导：“我再来个小葱拌豆腐。”

经理：“清炒苦瓜一份。”

领导板着脸说道：“那咱们今天主要喝黄酒……”经理这时脸上都冒汗了，主任也跟着不安起来。经理定了定神，对服务员说：“赶紧来个梅菜扣肉！”

领导脸色好像没有先前那么难看了，慢慢说道：“一个东坡肉，一个火爆腰块。”

经理连连点头，说：“东北大丰收是必不可少的菜啊！”

领导道：“香干韭菜也不能少！”

经理、领导和刘主任几人对视一笑，气氛变得融洽了。只有新员工小刘还愣在那里，他都不知道发生了什么事情。

吃完饭，经理领着领导去娱乐，就把小刘和刘主任先遣了回去。路上，小刘不解地问刘主任：“咱们的生意有戏吗？我看在饭局上什么也没说啊。”刘主任“嘿嘿”地笑了起来，说：“年轻人啊，点菜的时候就已经说好了。”看小刘一脸不解的样子，刘主任就把事情的来龙去脉完完整整地讲了一遍。

领导：南瓜炒百合——这件事合作的难度还不小。

经理：泼辣鲶鱼——请您看在咱们是故交的份儿上，还得多多帮助我们啊！

领导：小葱拌豆腐——办事才想起我？以前就怎么和我分得一清二楚啊？

经理：清炒苦瓜——我们公司最近苦啊，生意很清淡啊！

领导：黄酒——那这事情，我看是要黄。

经理：梅菜扣肉——事情成了，好处少不了您的。

领导：东坡肉、火爆腰块——算你聪明，不过，这次生意很大，好处不能少了我的啊！

经理：东北大丰收——您放心，我们一起“大丰收”。

领导：香干韭菜——事情就这样定了，希望能长久合作下去……