卷二 帝都卷 快乐人生，从吃喝开始 39（1/2）

接着就是做辣椒油，徐铮一直想做到这个东西，总是有由于各种原因没做成，今天正好做这么东西。它可不能小看，许多以麻辣味为主调味的食物里，它起了主导调味的作用。从很大程度上来说，它的香辣与否，就直接决定了调制出来的的食品味道可不可口，就比如现在正在卖的钵钵鸡，如果油汤中加入了它，味道就会更加丰富。

干辣椒『露』西娜的厨房里不缺，成串挂着的晾干的有，捣成粉面状备用的也不缺，徐铮找了个大的容器来装了五分之四满后开始烧油。这种新的处理办法卡洛和小班也从来没有见过，两人都兴致勃勃的看着徐铮调配。

对于烧火这种工作徐铮实在不在行，便交给小班去做，只要求小班不要将火烧得太大就行，以免油温过高不好控制。

然后将锅倒入油放到火上加热，在油温升起来还没有冒白烟以前，放入几根大葱，用油慢慢的淋，直到油烟升起，散发出大葱那种清香以后才将味道尽去，已经有些变焦发黄的大葱去掉，重新换上几根大葱重复这个过程。等油闻上去生味完全去除，散发着浓浓的大葱香气以后，把油降温，放入生姜、大蒜和麻椒用同样的手法进行浇制调味。

好在这异界和前世相比，这种植物类的原生调味品不仅不缺，而且品种更为繁多，让徐铮避免了巧媳『妇』难为无米之炊的情况出现。徐铮甚至还大胆的尝试着加入了一种叫做香木螺蓼的植物种子榨出来的油，使自己在备油这个过程中让油闻起来更加富有诱『惑』『性』。[]异界重生之打造快乐人生2

备用油调制过程结束后，徐铮将锅自火下取下，往准备好的干辣椒里放入少量盐、芝麻、花椒、炒好的黄豆、捣成碎粒状的花生，然后等油降下去，不再散发白烟时才取了个勺子，一边把油往装辣椒面混和物的容器里倒，一边慢慢的搅拌，让油和混和物充分混和均匀。

这个过程，最重要的是掌握和油温和充分均匀的搅拌，前者可以让混和物被油炸熟，散发出各自的味道来，假如油温过低，制做出来的辣椒油不仅香味不足，而且还可能带有生味。如果油温过高，则容易炸焦混和物，就只有一股焦糊味，『色』香味尽去亦。徐铮是首次『操』作，所以不敢加快速度，一边倒油一边均匀搅拌。

运气极好的是，徐铮略微心急了些，实际上他倒入的油比最合适的温度过高，这样做的结果就使得混和物被充分油炸的同时，又多了一股焦香味，其情形类似于有点微微烧糊的米饭，它总是闻上去要更香一些。而充分搅拌的结果又使得混和物不至于过焦，正是无心『插』柳柳成荫，做出来的辣椒油正好是火候恰到好处。

卡洛和小班就看到随着熟油倒下去，整个混和物表面开始沸腾起来，浓浓的白烟开始向上蒸腾。进一步的搅动之后，整个容器里的粉末状事物都已经熟透，一股混和着花生、黄豆、芝麻香气的辣香味直往鼻尖扑腾，香气浓郁，辣劲十足，光闻着味道就有一种头皮微微冒汗的感觉。两人不禁大赞，实在是香。

由于是第一次做，油量比徐铮估计的要多，便再一次烧了些油倒进容器里。这一步完成之后，辣椒油的制做就算完成。徐铮垂头看着自己首次制做的辣椒油，只见油『色』鲜艳光亮，反『射』着强烈的光泽，光油面就约有两个指节深，油『色』虽艳，但却清澈透明，毫无浑浊之感，透过油面，可以清晰的看到下面沉淀的以辣椒面为主的多种混和物。轻轻摇晃容器，油便旋动起来，带动下层的东西，细的是辣椒面，粗的是花生、芝麻等物，在油中『荡』起，然后慢慢下沉，层次丰富，香味十足，实在诱人之极。

卡洛赞叹道：“你小子啊，让人不服都不行。明明年纪不太，却哪里学来这么多古里古怪的技艺。”

年纪不太？徐铮暗笑在心，前世今生算下，怎么着也有近二百岁了，这还叫不大？嘴上笑道：“我在家乡学的呐。”

“你的家乡？”卡洛笑道：“不知道什么样的地方才能教出你这样的人精出来。别告诉我你的家乡个个都是美食家。”

“呵呵呵。”这样轮到徐铮干笑。怎么解释？就说来自于另一个时空么？那根本是有理都说不清，只得干笑着混淆过去。

见徐铮笑得一脸没心没肺的样子，卡洛哪里会不知道这小子想蒙混过关，只是心里对徐铮喜欢之极，也不想去问他不想说的事，睁一只眼闭一只眼让徐铮蒙混过去。可怜徐铮虽长了个绝顶聪明的脑袋，又有满腹的学识，但前世一躺147年，今生又在渺无人烟的魔兽森林里长大，为人交际经验奇少，在社交方面有很大的缺陷，还道自己已经成功的混淆了视听，正在那里得意，浑然不知道这只是卡洛这种老江湖放他一马的结果而已。

见徐铮一副小心得志的嘴脸，卡洛禁不住暗自好笑，逗他道：“不是说还有一种么？我就看到一种。”