第十七章 古法红糖（1/2）

宋文喂了鸡鸭，又去大水牛那边看了一下，添加了一些草料。大水牛肚子越来越大，估计就快生了。

回到屋中，小狗马上屁颠屁颠的围了过来，讨好的甩着尾巴，扯着他的裤脚该该的叫着，看来是饿了。

他就去冰箱中取出买来的牛奶热了一下，倒给小狗喝，然后又从冰箱中取了一些煮熟的猪肝热了一下，拿到后面给小刺猬吃。这家伙，一出如意扇，就跑到墙角的洞里呆着，看来是把昨天它自己挖的洞当家了。

他二伯和他爸还在呼呼大睡，倒是他小侄子听到小狗的叫声飞快的跑了出来，连衣服都没穿好。一看到小狗趴在那边舔着牛奶，就蹲在那边痴痴的看着，舌头也学着它一舔一舔的。林清兰拿着衣服追了出来，劝说了半天，才让他把衣服穿上。

宋文还没娶老婆生孩子，家中只有他哥和林清兰生的一个男孩，他爸妈是宠得不得了，恨不得把天上的星辰摘下来给他，平时更是连骂都不敢骂，以至于这小家伙脾气有点我行我素，也只有他老妈林清兰能降得住他。[]随身带着如意扇17

今天要去帮人家做糖，也不敢耽搁，先吃了饭，就骑着摩托去和宋虎一起会和。

到了卤面店，宋虎还在吃饭，看到他来，连忙草草吃了，和他一起往宋家堡旁边一个草寮走去。

草寮之中砌了几个大土灶，上面架了六口大铁锅。这是村里搭起来让村民做红糖，或者红白喜事以及办事情专门煮大锅饭的地方，只是这几口大铁锅是专门用来做红糖的，不能做其它用处，以防止做出来的红糖沾上其它味道，走味。

草寮一角，堆着昨日砍来的竹蔗，山高的竹蔗看得人眼花缭乱。旁边有一台榨汁机，田水正在那边榨竹蔗汁。

在以前没有榨汁机，村里都是用牛拉石磨碾着取竹蔗汁，如今可是比以前好了许多。

田水他爸益民在给土灶点火，旁边他家叫来的几个亲戚都拿着勺子在那边准备着，等田水把竹蔗汁倒进锅里煮滚，就拿着勺子撇去上面的浮沫。宋文宋虎看了，连忙也上前帮忙。

宋家堡的做红糖手法可是自老一辈传下来的，据说还是唐朝时候的做法。说起来很神秘，但其实很简单。主要是先将竹蔗榨出甘蔗汁，然后用火熬炼，并不断加入牛乳，等原本褐色的糖浆颜色变为赤黄，熬炼得浓稠后，取出晾干，最后得到的就是红糖。

在古法中还有加入石灰去渣和脱色，只是如今榨汁机上带着过滤系统，得出的蔗汁基本上是没什么杂质的清甜蔗汁，所以现在都已经不用石灰，而且石灰放多了也对人体有害，至于色泽，加入牛乳无疑是最佳的选择。

在做红糖的时候加入牛乳，除了让糖的色泽更加鲜艳也更加的富有营养，只是成本太高，一般人根本用不起。更不用说是用来挣钱的工厂，工厂中制糖大多就是用石灰和亚硫酸脱色和澄清的。

做红糖说起来很简单，但过程却很麻烦。在蔗汁倒入锅中的那一刻起，锅前就必须有一人站着撇去浮沫并且不停的在锅中搅动，免得下面的蔗汁凝结粘锅，还有不停的加入牛乳搅拌，使它色泽变得鲜艳，等蔗汁熬炼得粘稠变得赤黄时，就要把变得赤红的蔗汁倒入一旁准备的木槽或者是用木头隔成的砖糖模具冷却，等冷却后，红糖就做成了。

宋文宋虎一人站在一口大锅前，拿着两米长的铁勺不停的在满是蔗汁的大铁锅中翻搅着，偶尔还要往锅中倒入牛奶。