第039章(1/2)
金勺协会对于星级厨师的考核几乎达到了变态的严苛,除开每年金勺协会公开的考核大赛外。【】&..每一年,金勺协会的成员会走遍大江南北,寻找最有潜力的新兴厨师,而这一部分名单一般暂时是不对外公布的。
这次金勺协会的到访比谢珺预料的要来的早一点,谢珺在参加完香覃一中的其中考试后,就来到了香州市金勺协会的分部。考核的地点设在一间面积颇大的密闭房间,四面都是墙壁、无窗,谢珺走进去就感觉到一阵阴冷,她下意识地裹紧了身上的衣服。
铺设着白色餐布的长桌后坐着坐着男男女女八位评审,皆穿着着一身全黑的黑色西装,胸前别着一枚金勺徽章。坐在最中间的则是一组的组长吴肃跟二组的组长丁紫。丁紫自从谢珺走进来后,便一直对她横眉冷对,没摆什么好脸色。
金勺协会有三位会长,其一是华夏最有名的美食评审家周宏非先生,其二是华夏第五十二代厨神于枫,其三是华夏饮食部部长吴青。除了一直保持中立不参与争斗的周宏非,两个派别之间的利益争斗相当严重,每次对新晋星级厨师的资源争夺都是一场惨烈的厮杀。丁紫作为于枫的徒弟,吴肃则是吴青的侄子,两人都互看对方不顺眼。
特别是这次,丁紫对吴肃看上眼的谢珺越看越不顺眼,她从谢珺走进来就一直观察打量着她,出于女人的第六感,这个谢珺给她的直观感觉就是一个极其危险的人物。偏偏心气高的丁紫不愿意承认她内心的惶恐,便语气尖利地开口道,“姓名?年纪?”
丁紫话一出口,谢珺就已经感受到了来自她的恶意。谢珺清明的目光直视过去,完全无视丁紫可以释放出的威压,她脸上挂着极其浅淡的笑容,“谢珺,16岁。”
丁紫重重地拍了下桌子,笑了,“16岁?你也敢来?我16岁的时候还跟着我师父学习颠勺呢?你现在调味品认全没有?现在难道阿猫阿狗都有资格参加金勺协会的星级厨师考核了?!”
丁紫这番话,听得品尝过谢珺烧的菜的一组成员各个嗤之以鼻,但没有人点破,只等着这个眼高于顶的丁紫摔一个大跟头。丁紫的组员则是跟她一起同仇敌忾,各个对谢珺摆出了一副冷嘲热讽的表情。
坐在丁紫旁边的吴肃冷着一张脸,浑身散发着煞气,他冷笑道,“自己是蠢材,难道还不允许这世界上有天才的存在……更何况站在我们面前的是一位天才中的天才。”
丁紫被吴肃气了个半死,脸上一片通红,咬牙切齿对谢珺道,“好!好!好!我今天就看看你这个天才是怎么艳惊四座,用厨艺征服我们所有人的……谢大天才,你敢接受这次考验吗?你可是要想好了啊,要是失败了,你跟推荐你的吴组长的名声在饮食界可是不能立足了。”
“如果我不是今天来参加考核的,我站在这里干什么?我期末考才刚刚考完,本还打算休息下呢。”谢珺耸耸肩膀,一副无畏的模样。
谢珺这副模样在丁紫看来,再也嚣张不过了。她取出一根卷轴展开,雪白的绢面上用草书龙飞凤舞地写着‘细’字,丁紫冷笑一声,睨着谢珺,道,“这是今年所有参加秘密考核的厨师的题目,无论是主食、冷菜、热菜还是点心,在一个小时内完成两道作品即可……谢大天才,你是否准备好接受考核了?”
谢珺上前一步,接过丁紫手中的卷轴,笑道,“自然。”
吴肃冰冷着一张脸,脸上满是严肃的煞气,只是看向谢珺的目光微微透着暖意,他朝谢珺点点头,“加油。”
此时此刻,谢珺心底生出一股豪情壮志来。她眉目极其张扬、神采奕奕,映衬地额间的那颗朱砂痣娇艳欲滴,她面生艳光,像是一朵极尽盛开的牡丹花,散发出的光彩几乎要将整间昏暗的房间照亮,让人不敢小视。
谢珺向坐在上座的吴肃抱了一拳,笑道,“幸不辱命。”
两边靠墙安放的木格子里装满了新鲜的食材,不过因为面积的局限,食材的种类也因此受到了框定。在种类不多的食材里找到最适合的美味,在极短的时间内想好贴题的菜谱,这对大多素厨师来说,已经是第一道考验了。接受考核的厨师顶着巨大的压力,心理承受能力不够的,死在了这一步的人也并不在少数。
谢珺环顾了一周,对所有的食材都走马观花扫过了一遍,她踱了七步,双眼一亮,便已经有了动作,朝食材区域走去。
本来准备看谢珺笑话的丁紫倒是一愣,想了想又明白了,她皮笑肉不笑道,“要是这次谢珺经过了考核,以后再饮食界扬名了,这个‘谢七步’的称号倒是跑不了了啊。”
丁紫从座位上站起来,嫌弃地拍了拍身上并不存在的灰尘,吆喝着她的组员道,“让我们下去,走进看看这个谢七步的厨艺。”
周二一看丁紫的一组靠近谢珺的灶台,明目张胆地对谢珺的动作指指点点的,早就坐不住了。他凑近吴肃小声道,“老大,你看他们做的多过分,这样会影响小老板的发挥的吧!要不要我把他们拎上来。”
吴肃眯着眼睛摇摇头,不动声色地指了指装在各个角落里的摄像头,沉声道,“是非自由公正评判,丁紫这个女人也是太蠢了,她现在的行为是在打她身后师傅的脸……那位不是一向以公正自称吗?你看好戏吧!谢珺如果那么容易受到他们影响,周大师也不会对她那般称赞有加了。”
周二这才沉住了气,忍住了把二组那些人痛扁一顿的冲动。他深吸一口气,一双眼睛一眨也不眨地看着谢珺的动作,生怕错过了什么。
此时正处在风暴中心的谢珺丝毫没有被丁紫的动作影响,她是那种只要静下心做某件事,就绝对不会分神的人。她这种一心不二用的性子,也足够让她在厨艺这条路上走的比更多的天才要来地远。
第一道菜是水煮干丝,这道菜最考验的是厨师的刀工。
谢珺选择的是形状方整有弹性的、颜色洁白微黄的上等香干。她在刀面上沾了几滴水,用棉巾将刀面擦均匀,便开始片香干。右手持刀,左手扶稳香干,刀面朝上横放始终与香干平行,一刀便是一刀,毫不迟疑、一气呵成,一点都不拖泥带水。片好的香干叠放开始切丝,一刀贴着一切,切出了上百来刀,一块香干切出了上千条干丝。每条干丝几乎相同的粗细,均匀整齐,几乎分不出差别来。
谢珺已入至臻境界的刀工让一旁的一组成员一个个张大了嘴巴,瞠目结舌。如果他们知道刀工是谢珺厨艺里最大的短板,不知道是不是要羞愤欲死了。
丁紫瞪大了眼睛,面上满是不敢置信,一颗心都要跳出胸膛来。她自认为修习厨艺十几年,刀工还达不到谢珺的一半来。丁紫自从从于枫门下出师以来,一直自认为是华夏女厨师里的佼佼者,可是今天只单单看了谢珺的刀工这一轮,自信心早已大损。
谢珺在众人神色各异的目光里有条不紊地进行着下一个烹饪的环节,她将切好的干丝过水备用。锅里烧热放葱末爆香,入虾仁火腿和干丝,加水盖上锅盖便放在那里煮。
放在盆里的面团已经醒好,谢珺将面团揉了几下,找了一处空旷的地方便开始拉面,抓住面团两端,均匀用力,开始抖动。谢珺一边抻面,身体一遍转动,左右手上下翻飞快得几乎看不到她手上的动作,她动作轻盈姿态优美,像是在跳一支极尽繁复轻灵的舞蹈。
谢珺手上拉的面条一次比一次细,面条好像在她手上活了起来,入金蛇起舞、如惊涛骇浪,生生生出一种气壮山河的气势来。谢珺一共抻面抻了20几次,面条细如龙须,达到了几百万根。
最后谢珺将面条举过头顶,那细如发丝的龙须面不时地抖动下洁白的面粉,那一副“飞流直下三千尺,疑是银河落九天。”的景观让众人竟然情不自禁地鼓起掌来。
丁紫见组员竟然如此不争气的动作,立马一个个地瞪了过去,三人立马收敛起脸上极其微妙的赞美,顿时一个个面带菜色起来。此时,对于谢珺,丁紫心里除了震惊只余下深深的忌惮了。她看向谢珺眼神满是复杂。
这边谢珺已经将龙须面下锅油炸了,轻轻拨动面丝,炸至浅黄色,捞出锅来。面丝均匀,不断条、不并条,香甜脆爽。
另一个锅里的干丝已经煮好了,在出锅前加了些许调料即可。
谢珺抬头看了一眼墙上的挂钟,只简单地做了些装饰,便将两样菜端到了了长桌上。面上依旧是一副云淡风轻的浅笑,丝毫没有因为刚才展现的技艺,震惊了众人,生出一点点的骄傲来。
丁紫恨恨地看着面前的那盘砂糖龙须面,恨不得将盘子盯出一个洞来。见众人都动筷子了,她才不情不愿地用筷子夹起几根龙须面送入嘴里,咀嚼了两下……双眼里生出惊讶的光!
砂糖跟龙须面的奇葩搭配,口感竟然如此美妙!谢珺制的龙须面已经细到了极致,放入水中煮可嫩会断开,在油锅里油炸不仅能保持形状更能保持面条最原始的口感,龙须面口感干脆,带着谷物最原始的香甜,此时撒上些许白糖,更加在味蕾上将这种香甜激发出来。
丁紫就算再讨厌谢珺,也不得不承认这道龙须面是一道极有水准的料理。丁紫偏过头去,见她不争气的组员已经把龙须面吃的干干净净,半点不剩余,顿时冷哼了一声,再也不愿意动第二下筷子。
她将目光转向了那道水煮干丝,那汤极清澈,看不见一丝油花。丁紫在心中嗤笑,笑谢珺失了水准,这道干丝若是用清鸡汤来煮会更加鲜美可口,可是谢珺在短短的一个小时里也熬不出什么鸡汤,用清水简直了给这道水煮干丝大大地打了折扣,简直是浪费了谢珺的刀工。
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