第125章 面筋（1/2）

“我有说过这是熊掌么？”天野凉介微笑着看向评委：“这是驼掌。”

“什么？”鲍勃一惊，自盘中夹起了一块，浓郁醇厚脂香扑鼻，完全就是熊掌的味道！

他活了这么多年，自然是吃过熊掌的，更没忘记那种美味。

这怎么可能是驼掌呢？

“天野先生，我虽然很久没有吃过熊掌那道食材了，但是那味道我是决不能忘记的，这明明是熊掌，你如果撒谎，那可是会被取消比赛资格的。”鲍勃正色的看向天野凉介。

“熊掌早已被列入禁忌食材，但为了恢复满汉全席之味，熊掌必须有替代品。

天野料理穷尽调味之功，用驼掌替代熊掌，用伊比利亚火腿的浓汁和鲟龙鱼汤调味，把那股脂香灌入驼掌中，便是得到了这种可以完全取代熊掌的新型食材。”

天野凉介神情骄傲，“所以，我才敢说，能复制还原出满汉全席的，只有我们天野料理！

不单单是手艺的传承，更是在寻找替代品和料理其味道上，无人能出我们其右！”

“驼掌？”鲍勃摇头：“天野先生，你莫不是嫌弃我老糊涂了？

驼掌和熊掌外表差别很大，如果你的这道菜是切片扒炒的话，我可能还看不出来。

但你用整只文火烹制，未免太过漏洞了。”

“这是中东产的驼掌，其掌肉要比华夏骆驼更加厚实细嫩。

而且我只取中心处，最洁白细致的鸡蛋大小的一块，这盘玉掌用了十六只驼掌拼装才成。”

天野凉介依旧保持着微笑，“这就是天野料理的分子料理技术。”

满场惊叹声。

在现场的，都是华夏媒体，自然希望华夏人胜出。

但天野凉介的这道菜既表现出他对满汉全席的了解，也用了时下惊人的最新技术，实在是不能不让人折服。