第9章 制作坛子肉（1/2）

顾念把大半罐菜油倒入最里面的锅里，等油烧开的过程中，将切好的猪板油倒入中间的锅里，五十斤有点多，估计得分三锅熬油。猪板油里加入半舀水，盖上锅盖，就等着熬出油来了。

在外边的锅里加入少量菜油，等油冒烟加入干辣椒和花椒，炒出香味就将羊肉倒进去翻炒。“青儿，烧三个泥炉，一会儿炖羊肉。”

“好咧，小姐！”空青将灶堂里的炭夹入三个泥炉中。

冬忍搬来三个瓦罐放在案板上备用。

里间锅里的油开了。冬忍将腌入味的排骨铲进锅里炸“小姐离远点”！冬忍大声提醒，油锅里加入排骨，“滋滋滋”的声音，油有些往外溅。

顾念退得远了些。冬忍把外锅里的羊肉翻炒几下，盛起看了看，就加入大半锅的水进去炖，盖上锅盖。然后又拿长柄锅铲翻动里面锅里炸着的排骨。

揭开中间熬油的锅盖，油香味肉香味弥漫了整个膳房，已经出了大半锅油，没熬化的板油浓缩到锅中间，冬忍将没化开的油翻个个儿，盖上锅盖继续熬。

外边的锅，锅盖的周围都冒出热气，汤烧开了，顾念上前揭开锅盖，搬一个瓦罐放灶台上，将锅里的羊肉和汤一起舀入瓦罐中，七分满了才罢手。冬忍很有眼色的将瓦罐搬到泥炉上，盖上盖子小火慢炖。刚好一锅装了三个瓦罐。

顾念又将油倒入适量锅里，开始第二锅的炖羊肉。“青儿，再烧三个泥炉。”

“知道了，小姐。”

泥炉都在长条案下，空青搬出三个，冬忍又从置物架上取下三个瓦罐，放在案板上备用。

顾念将干辣椒和花椒放入锅里翻炒，等香味溢出后加入羊肉翻炒。然后加入水等烧开舀到瓦罐里炖。剩下的羊肉还要分两次进行。

中间锅里的油熬好了，空青停了火，只等油冷却点儿再舀进油缸里。

里面锅里的排骨也呈金黄色了，顾念夹起一块，吹了吹，小咬了一口，很脆，也入了味，比现代的饲料猪肉好吃的不止一点点。“可以了，冬忍哥！入味了，很好吃！”

冬忍闻言，将排骨捞起倒入坛子里，一锅炸了三坛子。将坛子搬到置物架上，冬忍开始了第二锅排骨的油炸。

顾念将油锅里的油渣捞起放在坛子里，油渣可以炒青菜，可以剁碎做肉饼，也可以做饺子馅…饺子！顾念点点头，这个可以安排起来，等到了并州吧！

“小姐，牛肉准备怎么做？”冬忍的话打断了顾念乱飘的思绪。