第30章 管理的挑战与突破(1/2)
风宇和饱饱在品牌升级和创新取得一定成果后,管理上的难题愈发凸显。随着连锁店数量的增加,人员的管理、供应链的协调以及财务的把控都变得复杂起来。
“风风,这么多店,要保证每个店都能维持高品质的服务和菜品,真是不容易啊。”饱饱看着一叠报表,眉头紧锁。
风宇揉了揉太阳穴,说道:“宝,我们得建立一套更完善的管理制度,不能再像以前那样靠我们俩事事亲力亲为了。”
他们首先着手优化人员管理。制定了明确的员工职责和绩效考核标准,定期进行培训和评估。在推行新制度前,组织全体员工大会,详细解释新制度的目的、意义、好处以及对员工个人和团队的影响。风宇在会上说道:“大家要知道,这套新制度是为了让我们的工作更规范、更高效,只要表现出色,就有晋升和奖励的机会。”
饱饱补充道:“但如果达不到标准,我们也会采取相应的措施。我们还会开展专门的培训课程,帮助大家熟悉新制度的具体内容和操作流程。比如,我们会针对服务流程进行模拟演练,让员工亲身体验如何以最专业、最热情的态度迎接顾客;对于菜品制作,会邀请资深厨师现场示范,传授烹饪技巧和注意事项。”
在供应链方面,他们与更多优质供应商建立长期合作,确保食材的新鲜和稳定供应。
“这次和新的供应商谈合作,一定要把细节都敲定好,不能再出现断货的情况。”风宇叮嘱饱饱。
饱饱回应道:“放心吧,风风,我会仔细的。我们也会和供应商进行充分沟通,让他们明白我们的需求和标准。”
财务上,他们请了专业的财务顾问,制定严格的预算和成本控制方案。财务顾问详细分析了每一项开支,包括食材采购成本、员工工资、店面租金、水电费等,并制定了相应的预算上限。比如,之前食材采购成本每月平均为 15 万元,通过与供应商的谈判和优化采购策略,有望降低 10%,即每月节省 1.5 万元;员工工资方面,原本占总支出的 30%,通过绩效优化,预计可控制在 25%左右,每月能节省 3 万元;店面租金每月固定为 8 万元,但通过合理规划店面面积和选址,未来续租时有望降低 5%,即每月节省 4000 元;水电费每月约 2 万元,制定节能措施后,预计可降低 15%,即每月节省 3000 元。同时,加强财务审计,定期检查各项费用的支出是否符合预算。
“每一笔开支都要精打细算,不能浪费一分钱。”风宇强调。
然而,新的管理制度在推行初期遇到了一些阻力。部分员工对严格的绩效考核有抵触情绪,一些老店的店长认为新的供应链合作增加了成本。
“风风,员工们好像不太理解新的制度。”饱饱担忧地说。
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