第26章 新的机遇与挑战（1/2）

风宇和饱饱的连锁店在经历了一系列的波折后，终于迎来了一段相对平稳的时期。然而，他们并没有因此而放松警惕。

一天，风宇在浏览行业资讯时，偶然发现了一种新的餐饮趋势——健康养生餐饮正在悄然兴起。

“宝，你看，现在大家对健康饮食越来越重视了，我们是不是也可以在这方面做些文章？”风宇兴奋地说道。

饱饱认真思考了一会儿，回答道：“这是个不错的方向，但是要做好可不容易，需要对菜品进行全面的调整和创新。”

说干就干，他们立刻开始研究健康养生食谱，寻找优质的有机食材供应商。但这个过程并不顺利，有机食材的成本高昂，而且市场上的供应商参差不齐。

“风风，这成本太高了，如果按这个价格定价，顾客能接受吗？”饱饱担忧地问道。

风宇皱着眉头说：“我们得想办法优化成本，同时也要保证品质。”

他们四处奔波，与供应商谈判，试图压低价格。同时，也在思考如何在菜品设计上更加巧妙地运用这些食材，以降低成本。

风宇和饱饱制定了具体的健康养生餐饮计划。首先，在菜品方面，他们决定推出一系列以蔬菜、水果、全谷物和优质蛋白质为主的菜品。比如，设计一款五彩蔬菜沙拉，包含有机生菜、胡萝卜、紫甘蓝、西红柿等多种新鲜蔬菜，搭配自制的低糖沙拉酱，其中沙拉酱用橄榄油、柠檬汁和少量蜂蜜调制而成，既健康又美味；还有一款清蒸鱼配糙米饭，选用新鲜的鲈鱼，用清蒸的方式保留鱼肉的鲜嫩和营养，搭配富含膳食纤维的糙米饭，配菜则是清炒时蔬，保证营养均衡。

饮品方面，计划推出多种鲜榨果蔬汁，如胡萝卜苹果汁、黄瓜雪梨汁等，以及养生茶，像蜂蜜柠檬茶、红枣枸杞茶等。果蔬汁均采用当季新鲜水果和蔬菜，现榨现卖，保证口感和营养。养生茶则选用优质的茶叶和食材，精心熬制。

套餐搭配上，早餐套餐包含一份燕麦粥，燕麦选用有机燕麦，煮得软糯适中，搭配一份水果切片，如香蕉、草莓、蓝莓等，再加上一杯现磨豆浆；午餐套餐有一份主菜，如香煎鸡胸肉或红烧牛肉，搭配一份蔬菜沙拉，以绿叶蔬菜为主，配上少许坚果，再加上一份营养丰富的汤，如玉米排骨汤或冬瓜肉丸汤；晚餐套餐相对清淡，比如一份清蒸虾配紫薯，一份蔬菜豆腐汤。

为了给顾客提供更专业的服务，他们打算在店铺内设置专门的健康饮食咨询区域。准备邀请专业的营养师定期驻店，为顾客提供个性化的饮食建议和营养搭配方案。同时，在店内设置展示区，展示各种健康食材的介绍和营养成分，让顾客更好地了解健康饮食的知识。

然而，在实施计划的过程中，他们遇到了不少困难。比如，在寻找有机食材供应商时，虽然联系了很多家，但有的供应商无法保证稳定的供应，有的则在运输过程中出现了食材损坏的情况。

在设计菜品时，原本计划的一些特色菜品，由于厨师对新的烹饪方式和食材特性不熟悉，做出来的味道和口感总是不尽如人意。

还有，在设置健康饮食咨询区域时，很难找到专业又有经验的营养师来驻店服务。

就在他们为新的业务方向努力时，又遇到了人员短缺的问题。由于工作量的增加，一些员工不堪重负，选择了离职。

“风风，这可怎么办？人手不够，很多工作都推进不了。”饱饱着急地说道。