173 牛奶危机（2/2）

“按照州里规定，牛奶必须经过消毒杀菌，存放二十四小时之后，才能饮用。”杰西卡解释到，“其实，真正的牧场里都知道，新鲜牛奶才是最好喝的。存放一定时间之后，味道也就变了，反而丢失了原本的那种纯粹。所以之前大家也都不太在意，可是最近州里查的严，尤其是对学校这方面更为重视，幼儿园那里也不得不妥协。从今天开始，牛奶就只能剩下来了。”

新鲜牛奶的确更加顺口更加纯粹，但对肠胃的刺激也更大，很容易就造成腹泻之类的连带作用，人和人的体质不同，反应自然也有所不同。牧场周围的这些家庭都不太在意，但政/府的法令却不得不遵守。

现在，仅仅依靠着周围几个牧场的家庭来消费，这几乎是一个不可能完成的任务。

“那怎么办？”陆离不由就愣住了，条件反射地询问到。

杰西卡耸耸肩，“这就是我找你的原因。”

陆离不由觉得头疼，果然他还是一个门外汉。当初冲动之下购买了三十头奶牛，仅仅只是因为想要早餐喝新鲜牛奶，现在看来，仿佛他是把麻烦抱回牧场来了。这不多不少的数量，也没有办法真正实现量产，大力推动产奶——如果真心想要如此发展，当然可以，可是那些接下来购买杀菌机器、挤奶机器、包装牛奶机器等等的支出却是够呛……

“奶酪！”陆离突然就惊呼出了声，他想起来了，当初购买奶牛，他可不是有勇无谋的，柯尔也是听过了他的想法，这才点头同意的，“我们可以制作奶酪！这样一来，就绝对不会吃不完了，不是吗？”

牛奶和奶酪的大致比例是“10：1”，也就是说，十公斤的牛奶只能酿造出一公斤的奶酪，而美国人日常生活中，奶酪的食用可以说是无处不在，远远高于牛奶本身，甚至还有人把奶酪当做零食或者甜点。如果将所有牛奶制作成奶酪，不要说分发给别人了，估计云巅牧场留下之后，给莉莉、贾斯汀等人送几块，就没有多少剩下了。

更何况，奶酪的保质期十分长，一般都是按照月来计算的。因为奶酪的发酵工序本来就十分繁琐，从数个月到两年不等，可以酿制出不同种类、不同口味的奶酪。

“看来我们的想法是一致的。”杰西卡也不由莞尔，这也是她找陆离过来的原因，这种方向性的决策，终究还是要询问过老板才行的，“不过，制作奶酪可不是一件容易的事。”

“你不会？”陆离的笑容不由顿了顿，之前他和柯尔商量的时候，他们两个都不会，布兰登和兰迪看起来也不像是懂得这项技术的人，他们把所有希望都寄托在了杰西卡身上，难道是他们自作多情了？

杰西卡双手盘在了胸前，一幅“你太年轻”的模样，“你知道在瑞士，制作奶酪是一门不传之秘的技艺吗？学徒必须从十五岁开始学习，学习了十年才能算是勉强出师。”

陆离不由皱了皱眉，“不对啊，奶酪的整个加工过程都几乎是物理环节，静置、挤压、晾晒等等，我之前阅读过一篇文章，可以看到在那些奶酪加工工厂里，除了原奶和盐就没有其他原料。这为什么要学习十年？”

“那么为什么瑞士的奶酪就比其他地区的好？又或者说，为什么有的工厂的奶酪更加美味？有的工厂却传承不下去？”杰西卡的反驳让陆离哑然失笑，他举起了双手做出了投降的姿势。

他也犯了经验主义的错误。对于这些传统工业来说，在制作过程中的“小”技术，却往往能够制造出大区别来，而这些不起眼的“小”技术就是不外传的商业机密。比如说，搅拌时的手腕柔软度，又比如说加入原料的时机，再比如说室内气温和空气流动的调节，诸如此类等等。这些看不到的技术，才是最为宝贵的，同时也是决定最终产品质量的。

中/国料理其实也是如此，之所以能够在世界上占据一席之地，就因为每种料理的方式、每种派系的细节都会产生不同，进而影响最终料理的口感。精益求精，这是任何一个技术行业的准则。奶酪，自然也不例外。

“所以，你是说，你不会做？”陆离又把问题重新拉了回来。

杰西卡挑了挑眉尾，“我可没有这样说过。我只是说，制作奶酪不容易，我没有接受过专业的训练。但不代表我不会。”现在熟悉了之后，杰西卡的玩笑是越来越轻松写意了，陆离无可奈何地摇了摇头，“我会的只是家常的简单制作方式，口感和味道肯定比不上那些真正的传统作坊。”

“生活在农场，我们要的就是这种纯粹而原始的味道，不是吗？”陆离对着杰西卡露出了一个大大的笑容，“即使在瑞士，传统技艺也是手把手传授的，对吧？”

杰西卡无法反驳。