第50章 猪肚鸡（1/2）

猪肚鸡做起来才是麻烦，其实比那爆炒肥肠还要复杂一点，猪肚的收拾方法和猪大肠差不多，都需要仔仔细细一点点处理，否则那味道大，还会白瞎一只鸡。

晌午吃过饭，戚白把野鸡杀了。

现在桐花也不心疼这些野鸡了，反正漫山遍野多得是，先前她还傻乎乎问过戚白这野鸡会不会有吃完的一天，戚白当即笑得直不起腰来：“放心，野鸡的繁衍能力极强，肯定是比家里的鸡厉害。”

桐花闹了个大红脸，便不再问了。

家里的小鸡仔这一阵子也长大了不少，等大了之后便不再养在笼子里面了，而是直接关进了鸡圈。买回来的小鸡仔是分不清公母的，等长着长着，差别就慢慢出来了。

黑蛋最近也长大了不少，毛发越加油亮，和村子里一些常年吃不饱饭的狗子简直天差地别，外头有些狗子整日都跟在黑蛋后头，想搞好关系混得两口肉吃。

处理好的猪肚不用切，而是整个留着备用，猪肚鸡的精髓就在于要把处理好的鸡肉全塞到猪肚里面去炖汤，这个做法，戚白瞧见的时候还吓了一跳。

“塞进去？！”

“对啊！”桐花笑呵呵的，当然，在塞进去之前鸡的肚子里面也填了不少菌子，塞进去之后，再用竹签将猪肚给封好了。

冷水下锅，放葱段、蒜头、一把胡椒下锅开煮，等水开撇沫，之后转中火继续炖煮。

等这个空档，还要准备白胡椒和一些大料，待会儿中途还要返工。

喝猪肚鸡汤最配的是饼子，便不用额外蒸煮干饭，剁椒这会儿也全备好了，和先前的霉豆瓣拌匀，倒酒、盐巴，这就开始腌制。

这一坛子豆瓣酱的做法完全是抓瞎，桐花也没指望能做多好，只盼着明日拿给吴婆婆看的时候能稍微摸对一点儿门道就行。

快到黄昏了，微风吹动院子里的柿子树。

戚白看眼气候：“桐花，山上的枣快熟了，明后天要不要和我一道上山打枣？”

打枣啊。

桐花想到漫山遍野都是宝藏的石头山，点头：“好，我要去。”

戚白笑道：“那成，那后天吧，咱们得赶早就是。”

桐花笑着道好。

等锅里煮得差不多了，桐花将那只个圆滚滚的猪肚鸡捞了出来，戚白好奇去张望，只见她将猪肚里面的鸡肉重新取出来，剁成小块，那猪肚也被切成了长条，重新扔回锅里，再补一点胡椒，继续炖煮。

戚白当真好奇：“桐花，这是啥做法，为啥还要多一顿这个工序。一开始这样煮为啥不行？”

桐花笑道：“说了你也不懂。”

戚白讪讪摸了摸鼻子：“好吧，那我等着吃就行。”

再文火煮了快两刻钟，桐花喊了全家都期盼的那句话，开饭了！

父子俩现在听见这话跑的自然是比谁都积极，猪肚鸡直接连锅端上桌，别看这一大锅，今天指定能造完，再又凉拌一道马齿苋，晚饭也是美滋滋。

说来，这马齿苋也要过季了，等秋天一来，山上的蔬果怕是就没有那么多了，最近手头的银钱还要趁着秋收的时候买粮，可是要省着花呢。

全家人暂时还顾不上这些，一人舀了一大碗的猪肚鸡汤，这汤和排骨汤一样，都是瞧着没滋没味清淡着，但是喝上一口，那个浓郁那个鲜香啊！

尤其是这里面的胡椒味，直接让人身上开始微微发汗，戚老头小口小口咂摸着，道：“这汤美！秋冬喝上一口滋补的很呢。”

桐花笑道：“是这个理呢爹。”

这菜是董厨子过年的时候才舍得做的，做的时候也神神秘秘的，唯恐旁人学了去。