第465章 万物可涮－雪花牛肉（1/2）

朝廷做法是战时给钱，太平时节就欠饷。只是朝廷的钱不足以鼓励士气，士兵的兵饷有赖于屯鱼之所获。俗话说，重赏之下，必有勇夫，有了充足的钱，很多事都易办。既然是财神爷来了，自然得给足面子。两位将军听说后，亲自到了营房，陪着唐掌柜用餐。唐掌柜本是当地巨富，对官场相当熟悉，见到两位将军到来，笑嘻嘻地夸道：“早闻两位将军盛名，本地盗寇绝迹，多因将军保国安民。”

这几句溜须拍马下来，让时、盛两位将军极感舒坦。双方分宾主坐下，自从文大人在奏折上让钱不少署名附议，虽说职务未升，但他已是兵营中人所公认的第三把手了，吃饭陪客时也有他的一席。几番谦让后，唐掌柜道先伸筷。一块鱼肉入口，只感觉肉质丰满，微咸微甜，具有非常宜人的口感。家里的厨师做菜水平已是当地首屈一指了，怎么样都做不出这味来。再细品了一下，

复感口感丝滑细腻，肉质较为鲜嫩，不腥不臭，味道鲜美可口，让人回味无穷。

“妙绝，妙绝，只不过到时宾客有数十桌之多，不知能否每桌都做到一样水平，并且保持鱼身完整？”唐掌柜不无担心地道：“全鱼是婚宴的重头菜之一，不可马虎。”

“这又何难？”钱不少指着伙房的蒸笼道：“我们提前做好，保温在蒸笼里，司仪说开始再上桌。”

兵营上千人的菜，军队又强调纪律，要求同时开饭，钱不少很多情况下都是这么解决的，已习已为常。

唐掌柜女儿的婚宴上，钱不少倪韧与罗必响的菜受到宾宾们的高度赞扬。从这后，附近凡有婚丧产子等庆祝，常常会到兵营请他们主厨。钱不少通过自己的厨艺，不仅替兵营赚到钱，也搞好了军民关系，在兵营里立稳了脚跟。

看着长江水滚滚地从釆石矶旁流过，江风凛冽，寒气入骨，钱不少想起了仙居胖心酒楼，不知道他们现在的生意做得怎样了，是否与自个一样风生水起？

胖心酒楼后院，赵馐与吴脍，郑腹正商量着刚刚装修完毕的火锅业务开业的事。今年的天气特别的冷，才入冬不到三天，一阵寒流袭来，坐室内都得穿着厚衣服。菜凉得快，热腾腾的火锅推出，必可成为食客首选。

想要一鸣惊人，必得有奇思妙想，让人一吃难忘！厨界中的传奇便是庖丁解牛，而牛肉恬好是火锅的最佳食材之一。赵馐提议道：“我们何不来一只活牛，现场解之，分不同部位入火锅涮，让大家亲口尝一尝，从而知其味之妙？”湘地规矩，当厨师之前，必先学屠活物，知肉质方能烧出好菜，他们两人在学徒时都曾屠过牛，见了赵馐的提议，跃跃欲试，从箱子里找出藏了多年的刀，看着这刀还闪着寒光，边磨边说道：“宝贝，我可有十多年没有好好地摸过你了，想不到你还锋利如昔。明天，看你如何再显威风。”

新开业的火锅店门口没有锣鼓声响，街道上的人听到响声后过来看热闹，却发现没有舞狮舞龙，有的是一头牛与一个巨大的盆放在边上，盆里已加满了热水。边上一条横幅，上书庖丁再世，杀牛取肉，现场涮肉试吃。吴脍站在桌子上，给大家讲解牛不同部位，不同肉的吃法道：“牛肉可入火锅涮者，从脖到脚从上往下的顺序划分，则依次为：雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾。味道各有不同，价格自然不一，今天有食客愿意一尝者，将由郑灶头亲为大家割取，我用家里的百年锅料为大家涮煮。”