第87章 芋丸牛排(2/2)
槟榔芋,也就是荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效。槟榔芋淀粉含量颇高,肉质细腻,具有独特的风味,且营养丰富,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称,是民间传统宴客佳肴,深受当时人们的喜爱。
槟椰芋形似椭圆,外皮粗糙,内呈槟榔纹,故名“槟榔芋”。将其隔水蒸了,剥去芋皮,我用铲子将芋头按压成泥,去粗取精,加上面粉,鸡蛋和成面团,再做成桂圆大小的芋丸,先煮熟,再放入冰水里冰镇,让芋丸的温度迅速降至冰点,经过冰火两重天的洗礼,芋丸会变得更加q弹。
我又将一整块的牛牡蛎肉,用绳捆扎,放在平底锅里煎至表面金黄。放在一边备用,然后另取一个平底锅,将自制的秘制香料三十六味研磨的粉末,用黄油炒成香料黄油,放入百里香,用来煎制牛肉。
我再次坐锅起油,将一个个芋丸,煎至两面金黄。煎好的牛排改刀摆盘,放入芋丸,配菜,浇上适量煎牛排时余留的汤汁。请戈登·拉姆齐先生去品尝,他将一块牛排放入口中,细嚼慢咽,牛肉嫩滑,有着一种特有的,浓郁的香味。
再用餐叉叉起一枚芋丸,qq弹弹的,让戈登·拉姆齐先生颇觉得我做的牛排特有新意。戈登·拉姆齐先生咀嚼中,充分体验了三十六味香料,在口腔里逐一释放出来,层层递增,让他体味了融合了潮州华人、马来人和印度人三种饮食风格的砂拉越叻沙加持成就的美味,也让戈登·拉姆齐先生体会了融合文化的魅力。
一向以“毒舌”着称的戈登·拉姆齐先生,对于我做的芋丸牛排,那是交口称赞,他不毒舌的时候,还是蛮让人喜欢敬重的。来自法国的西餐部的一位主厨,学做了中国的油封鸭,也让品尝过法国油封鸭的戈登·拉姆齐先生,赞不绝口,说是又让他体验了美食无国界的喜悦。
戈登·拉姆齐先生对美食的热爱和专业知识是众所周知的,他从不害怕分享他的意见,即使这会让人感到不安。但这次,他对芋丸牛排的赞扬让我感到惊讶。他深情地称赞这道菜的口感和味道,甚至开玩笑说,如果他是个食客,他会毫不犹豫地给这道菜打满分。
与此同时,那位来自法国的西餐部主厨,也成功地学做了中国的油封鸭。戈登·拉姆齐先生品尝后,大加赞赏。他表示,这道菜完美地融合了法国和中国的烹饪技巧和风味,让他再次体验到了美食无国界的喜悦。他甚至表示,这道菜应该成为他未来菜单中的常客。
对于我们这些热爱美食的人来说,戈登·拉姆齐先生的肯定和赞扬无疑是对我们最大的鼓舞。他的赞扬不仅让我们对自己的烹饪技术有了信心,也激发了我们继续探索和创新的动力。他的评论让我们明白,美食是无国界的,只要有热爱和热情,就能创造出令人惊叹的美味。
在不远的未来,我期待看到更多的国际厨师跨界合作,创造出更多令人惊叹的美食。我也期待戈登·拉姆齐先生能继续分享他的专业知识和独特的口味,帮助我们提升烹饪技艺,为美食世界带来更多的惊喜和喜悦。