第84章 翻毛月饼(2/2)
尽管我和她的之间,没什么关系,可我明白她的决定是出于对家庭的深爱和责任。我们之间的友谊因此而生,因此加深。我为她鼓掌,为她的勇敢和坚定感到骄傲。我相信,在她的带领下,她的家庭一定会重新找回和谐与幸福。
同时,我也意识到生活中总会遇到各种挑战和困难。我们需要有勇气面对问题,有决心去解决它们。只有这样,我们才能在生活的道路上走得更远、更稳健。
又一个月后,我收到了她的来信,信中的她显得更加坚定和自信。我知道,她已经迈出了重要的一步,为家庭的未来打下了坚实的基础。我为她感到高兴,也为她的努力感到骄傲。我相信,在未来的日子里,她会带领她的家庭走向更加美好的未来。
时间过得真快,马上又要过中秋节了,今年的中秋节,我去了陈康康的饭店,跟着他们学习制作老北京的“翻毛月饼”。
“翻毛月饼”(简称“翻毛儿”),由于外表看起来像普通的酥皮点心,所以似乎提不起太多人的兴趣,尤其是没吃过这种月饼的人们。其实这“翻毛月饼”不仅来历不简单,而且口感别有风味。
这种老北京京式“月饼”据说是从清朝末年起就被老北京人乃至一些上海人另眼看待。主要原因是来源于关于“翻毛月饼”名称的一个传说。
据说这种诞生于清朝年间的月饼,刚出炉后放于桌上,然后轻轻拍打桌面,那外层白色酥皮即如雪白鹅毛一样轻轻飞起。放在嘴里尝一口,那口感不黏不硬,鲜香松软、甜而不腻。翻毛月饼乍看像普通酥皮点心,但其馅儿却是北方风味儿,内有椒盐、桂花、八宝等。
此外,由于其外皮层次细密,面皮与油酥层次多,可以轻易见到一层面皮一层酥,用手一拍即如鹅毛飞起,而其他酥皮点心却做不到这一点。
据传,有一回慈禧太后老佛爷牙口不适,可为她安排的早膳照样是口蘑肥鸡、山药炉肉等菜,其实这些菜纯粹是摆样子,御膳房的师傅知道老佛爷晨起爱喝粳米粥就炒黄瓜酱等。于是经总管太监同意,就特地备了这几样小菜,同时还做了一盘月饼,一同端上了桌。
老佛爷一瞧,立刻就变了脸,问:“谁传的旨让上这么硬的点心,谁能咬得动?”说罢用手一拍桌子,吓得太监们个个魂飞胆破,以为大劫难逃了。
再看桌上那盘月饼,酥皮飞起如雪白的鹅毛,老佛爷拿起一块尝了一口,不黏不硬,入口就化,不但鲜香软糯,而且回味悠长,当时就乐了,问是谁做的饽饽,叫什么,怎么还能翻出鹅毛来?太监顺口答:“此乃姑苏细点。”于是老佛爷赐名“翻毛月饼”。此后翻毛月饼在京城红极一时,也就成了京城月饼。