第12章 百味饺子馆（1/2）

1997年的阳春三月，迎春花还未完全退场，已经有不畏寒的桃花捷足先登。在一个阳光明媚，风和日丽的上午。我和龙彪一起去新城区“百味饺子馆”采访，这是三晋面馆的赵老板，为我们介绍的，是他老乡开的饺子店。

春寒料峭，街头两边商铺房顶上的积雪还未完全融化。我和龙彪一边走，一边躲着房檐上随时滴落的雪水，穿街过巷，几经辗转，来到了百味饺子馆。这家馆子在新城区有着不小的名气，尤其是他们家的饺子，种类繁多，口感鲜美。

我们按照赵老板的指引，找到了“百味饺子馆”并没有急着进去，先是观察眼前这栋两层小楼，显然已经有些年头了，外墙的砖石略显陈旧，但依然能看出它的独特之处。窗户上的木雕图案历经风雨，依然栩栩如生。屋檐下的灯笼在微风中轻轻摇曳，给这栋小楼增添了几分古韵。

“百味饺子馆”的招牌挂在楹额，虽然有些褪色，但依然能感受到它的气派。两侧楹联：上联：知人知面更需知馅鲜美下联：有滋有味还得有醋香浓

我们决定先进去一探究竟。推开那扇红木门，仿佛穿越了时光，一股古典的气息扑面而来。店内的装饰古朴典雅，墙上的字画和桌椅都透出一种老派的风味。

我们找了个靠窗的位置坐下，迫不及待地翻开菜单。饺子种类繁多，有海鲜的、有猪肉的、有羊肉的，还有素馅的。每一种都详细介绍了馅料和烹饪方式，真是一家用心做饺子的店。

我们点了两份什锦饺子，又要了两道他们店里的特色小菜。我们边等边聊，对这顿午餐充满了期待和惊喜。虽然这家店外表看起来并不起眼，但它的内在却是如此的精致。这就像人生一样，有时候外表并不重要，重要的是你内心的品质和才华。

我看到这饺子馆布置独具匠心，一东一西两个后厨，并不像大多数的饭店餐馆那样隐于众目之下，而是半米墙上的宽大明亮的玻璃窗，让你清清楚楚地看清里面，每一个人的一举一动。

我看见玻璃窗里，那位四十来岁的大哥，将一个面剂放在案板上，用手里的刀，一抹一转，一个薄如蝉翼的饺子皮就出来了。让我不由得心生敬佩。他旁边的大嫂，制作饺子皮的方法也独具特色。只见她将二三十个饺子剂摞在一起，用手按扁，两手配合，一按一捏一转，二三十个饺子皮，一下子就出来了。

再看看他们身边的那个年轻人，别看年纪轻轻，也有一手擀饺子皮的绝活，左右开弓，擀饺子皮的速度，不比两位“老”师傅慢到哪里。她擀饺子皮快，旁边包饺子的速度也不慢，一眨眼间，一个肚子鼓鼓的元宝饺子，就包好了。

那位用刀做饺子皮的师傅，拿起一张饺子皮，抹上馅料，左大拇指不动，一手推褶子，一手捏紧，收口处捻成细条，用刀一分二，顺势一滚，一个长耳朵的小兔跃然案板上。真没想到，小小的饺子店，居然藏龙卧虎，个个身怀绝技。

此时，店里已经陆陆续续上人，等饺子的工夫，两个小菜上了桌，我俩一边吃着，一边同周围桌上的食客一起，看着他们制作饺子皮，包饺子，他们的日常工作，成了美轮美奂美食艺术表演，