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第四百一十五章 手把手指点(1/2)

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林枫提点张强,让他记得感恩,张强一副理所当然的样子,他爸爸对他的好,他一直都记在心里。

“师父您就放心吧,我忘谁都忘不掉我爸爸,还有您,还有小美,他们都是对我非常好的人,是我人生中最难忘的人。”

林枫笑了,如果张强有这份心的话,那就是难得,不过接下来正好是一个合适的教学时间。

“跟我来吧,这些天里你一直都在做面条,可是其他菜品你接触的很少,正好从现在开始,我教你如何进行流水席的工作。”

林枫是一个合格的老师,只要有时间有机会,他就会把所有的知识一股脑的塞进学生的脑袋里。

张强只能做出一个头大的表情,这段时间里他可能要应对小美的娘家人,还得学习,不过人生就是这样,在学习中进步,必须要承受困难,走出舒适区才能逐渐进步。

“好的,您放心,我绝对不会辜负您的期望。”

张强拍胸脯保证。

林枫带着张强走到了后厨的位置,此刻,那些帮厨的大娘们正在帮忙去除猪皮上的毛。

林枫让几位大娘让开一段距离。“这半扇猪肉交给我两,您几位先歇会。”

处理流水席自然是从困难的地方开始。

先难后易,这样干活才轻松。

“看着,猪的鬃毛很硬,但是有东西降服它。之前没有喷枪,所以直接用的火把。现在是科技改变生活。”

猪皮很厚,能够突破毛孔的猪毛一定是坚硬而又有任性的。

想用菜刀去猪毛,那不太可能弄干净。

火就是最佳应用之物。

“烤成这样就差不多了。”

喷枪吐出的火焰是蓝色的,火焰炙烤下,猪皮在飞速的萎缩。

表面的黑毛也会尽快消灭。

“如果要说一个时间限度的话,大概就是三秒钟的时间,总之十秒钟之后你就要将喷枪挪开,因为时间一长,猪皮的蛋白质就会变质了。”

猪皮富含胶原蛋白以及蛋白质,是很好的东西,但是有一点,蛋白质会在高温之下变性,会导致对身体有害的物质产生,所以一定要把握好时间。

林枫操作一番,之后专门留出来一块猪皮,然后交给张强操作。

张强一开始有些紧张,但时间长了之后便自行适应下来。

一般实验之后它的速度越来越快,并且对于火候的掌控越来越好。

“行了,记住刚才的感觉,然后继续保持就行。”

做菜的时候更多的就是靠着一个感觉,因为这是在初期时刻,对于事情往后的认知没有那么强烈,所以就是要靠感觉。

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