第八十八章 处理牛肉（2/2）

来回几次之后已经过去半小时，林枫总算是将这块牛肉清洗的，通体红亮。

跟之前相对暗沉一点的颜色来看，现在的牛肉无疑是让人食欲大动的颜色。

能够通过自己的手艺来处理牛肉达到这一地步的厨师，在这个镇子里面应该是没有第二个。

当然，可能有些厨师会采用一些高端的“黑科技”。

但林枫不屑为之。

他有自己的骄傲和坚持。

林枫把牛肉放在一旁，然后看下锅里面的水，此刻锅里面的水就有一些浑浊了，牛肉里面的杂质已经被全部排除。

林枫将水倒掉，同时又刷了一下锅，然后重新加水，将牛肉直接放入里面。

这一锅水林枫加了一点盐。

这是为了让牛肉拥有应该有的咸味，当然加的盐不是很多。

宁肯甜不肯咸，如果咸的太狠了，那么就发苦了，到时候就没有办法补救了。

或者说补救的办法代价很大，总之在一开始就少放盐就对了。

烩面上的牛肉片是直接煮熟的。而且最多只有一点咸味。

这个知识让很多人知道后一定会惊掉下巴。

因为他们吃到的牛肉片都是多样味道的，其原因就在于，很多人吃面食不会在一开始就吃掉牛肉片，而是先喝口汤或者先吃口面。

在喝汤吃面的时候，鸡汤或者是羊汤的鲜味已经在口中全部渲染完毕，再吃牛肉片时就是另外的味道了。

如果比较喜欢吃牛肉，第一口吃牛肉片的时候，就能吃到那纯粹的味道。

牛肉就是一种相对高端的食材，其所需要的烹饪方式并不需要很多，或许最简单的蒸煮炸煎就可以了。

因为牛肉相对纯净的缘故，所以林枫这一次把锅盖放于锅上。

无需担心牛肉有异味，牛肉相对纯净一点。就算是生牛肉，也不会有很重的味道。

而且林枫选用的牛肉来源地，正是国内最适合养牛的那一片地方。

辽阔无比的大草原，储备了大量的青草，可以让牧牛们任意食用同时，丰茂的水源也让牧牛们无需担忧水分的摄取。

如此一来在放牧的时候，这些肉牛在奔跑时就可以肆无忌惮，无需担忧水分，所以其运动量天生就比较大，肌腱也相对发达。

运动量高，同时吃的也比较好，带来的就是相对高级的肉质以及非常好的口感。

林枫买这条牛肉的时候，着实是花了不少代价。

不过一切都很值，林枫相信等到明天吃烩面的顾客尝到这牛肉时，一定会给他应该有的评价！

当然肉质量太好也不是好事，吃了这牛肉之后。顾客们一般都没办法吃第二碗了。

因为这种牛肉片的能量含量远胜于其他食物……

林枫掐着表，一边畅想，一边看着锅。

因为还没有购买高压锅的缘故，所以这么大的牛肉块需要煮上，大概三十分钟才行，而且必须得是大火。

火候稍微小一点都没有办法对付这么大块的牛肉。

如果切成足够薄的小片的话，大概三五分钟就可以了，但是林枫却不想那样做，因为那样的话会破坏整体的筋络肌肉层次。

这一块牛肉是牛腿肉，肌肉分量十足，但其他薄弱一点。