第58章 山里的规矩(1/2)
赵小米闹了个笑话,却丝毫没有尴尬的意思,反而兴致勃勃的继续问道:“大伯,给我说说这九大碗呗?”
杨厨子这辈子就没有别的爱好,只要说到菜,他肯定是滔滔不绝,眉飞色舞。
“丫头,九大碗是个统称,也是个传统,最正宗的九大碗包括:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。
我们农村的风俗,凡是哪家结婚、生子、建房、老人过世等等,都要请亲朋好友来相聚,大吃一番,俗称吃九大碗。
不过,现在很多人更喜欢称之为“坝坝宴”,因为这样叫起来更接地气。
在以前‘九大碗’又叫‘九斗’”,‘斗’在四川方言里,指的是大一点的容器,用九大碗来称此场面,也是说主家菜多量足的意思。
‘九大碗’,就是因为一般每席有九碗菜。丫头,你知道为什么是九大碗吗?”
果然,杨厨的话匣子一打开,就有些停不下来了。
而偏偏,问他问题的也是个话痨,而且还是个没感受过农村生活的好奇宝宝。
“为什么啊,大伯?”
“哈哈哈.......”
杨小米睁着大眼睛,一付听得很入味的样子,让杨厨子的老心肝很是满足,不由得就放声大笑了起来。
“不管是以前,还是现在,不管是上层社会还是民间,咱们共和国人都视‘九’为吉数,‘九五之尊’、‘九天仙女’、‘九九归一’、‘九九长寿’、‘九子登科’、‘天长地久’都是吉祥美好的说法。
当然,‘九大碗’只是个说法,并不意味着只有九碗,农村的宴席,在很早以前,也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的,而现在有的地方已经达到了二十多碗之多。
但是,“九大碗”可以是七碗可以是十一碗,但决不能放八碗或十碗,这里面可是有规矩的,不能乱来。”
“有什么说法吗,大伯?”
“在川省坝子上,喂猪的猪槽一般都是用石头做的,民间相沿,把‘吃十(石)碗’,作为骂人是猪的隐语,所以不能用十碗菜来招待客人。
而桌上的菜不能摆八碗,却是因为在那个很多人吃不饱饭的年代,开席的时候一般会有叫花子(乞丐)会前来贺喜或哭丧。
农村有句谚语,叫‘客走旺家门’,所以主人家对于前来捧场的乞丐或过路客,都会热情招待。
只不过他们吃的不是其他客人的几样菜,而是一人一碗盖浇饭。
这样一来,他们如果凑上了一张八仙桌,一面坐两人,刚好是八个人八碗饭,再加上他们的身份原因,民间就把放八碗的这种席面称做‘叫花子席’。
你说,如果哪家摆上八个菜,不是说人家客人的身份低,是‘叫化子’吗?因此,八与十这两个数,是办席必须忌讳的。”
“哦......”赵小米恍然大悟。
“杨二叔,是不是这样的哦?”对于这些往事,农村的年轻人只知其然而不知其所以然,强子媳妇一直跟着赵小米,听到这话,也不由好奇的问了起来。
“杨厨子说的是真的,只不过你们这些年轻人经历得少,所以才不晓得。”旁边,正在帮忙打杂的老人也开口了。
“就是,当年可是有很多逃难的,特别是到了冬天,很多人过不下去了,就会背井离乡,一路乞讨......”
“他们啊,都不记得了,也只有现在四十岁以上的可能才有些印象。”
灶台前很热闹,而周平的身边又何偿不是。
林国彬,关亮,李锋,周强还有几个年轻人都围着了他,“兄弟,你厉害啊,这么漂亮一个姑娘就都能够......”
“咳咳咳......”关亮看了一眼一旁的李锋,赶紧提醒林国彬,意思人家哥哥还在旁边呢,说话要注意分寸。
“嘿嘿,李老弟,别介意哈,我们开玩笑惯了。”林国彬发现自己兴奋之下,忘了人家姑娘的哥哥还在这里,赶紧道歉。
“没,没事,没事......”李锋尴尬啊,他这个冒牌的哥哥能说什么,说多了要是露了馅儿更是麻烦。
要再给自家老板弄出个绯闻出来,他这份工作还要不要了。
“好啦,强哥,该我们上了,要开饭喽!”周平也不想在这些问题上纠缠,眼看着马上就要开席,赶紧招呼了一声周强,打算借此脱身。
可是,好奇宝宝不止赵小米一人。
就连李锋跟关亮还有林国彬,又何尝不对这样新奇的生活充满了探索之意,竟然一路跟在了他后面。
晚上的宴席要比白天丰盛得多,最明显的就是那高高的几近十层的蒸笼就让无数人垂涎欲滴。
“开席喽——“
果然,周平他们才刚动身,杨厨子已经在灶台那边大声吆喝了起来。
“开席喽,开席喽——”
这个时候,响应得最快的当然要数那些小孩子,甚至有些等不及的,都早已经上了桌子,将碗敲得梆梆响,引来了自家大人的一顿喝叱。
敲碗,那是很不礼貌的行为,无论是城市还是农村都一样。
不过一个小孩你能吼住,但当一群小孩儿聚在一起的时候,就有点为所欲为了。
特别是当大人打又不好打,骂又不好骂的时候,他们看着就兴奋。
一个个嘻嘻哈哈的,却不知道等人散过之后,他们会接受大人们怎样的再教育。
“二娃,你力气大,过来起笼,快点!”
此时的灶台边,已经围了一群人,其中女人居多,她们都是来帮忙传菜上菜的,男人们则早就已经上了桌子,等待着开怀畅饮。
起蒸笼,确实是个力气活,而且要十分小心才行。
蒸笼里面装满了蒸菜,热气腾腾,一不小心就会被打翻,就眼前这些女人,杨厨子还真不放心。
“丽丽,走啦!我们先去坐下,等他们上菜就好。”今天周强媳妇的任务就是招待好已经化名李锋妹妹李丽的赵小米,所以传菜上菜的事情没轮到她的头上。
“我们不用帮忙吗?”赵小米环视了一下四周,被这热闹的场面吸引住了,她很想参与进去,所以对传菜这个工作表现出了十足的兴趣。
“不用,场地很乱的,还有这么多小孩子到处跑,你不熟悉,烫到人或自己都是麻烦,走!我们先去给周平和你哥他们占桌子......”
听到强嫂这么说,赵小米只好打消了帮忙的念头,乖乖的跟着她找了一张空八仙桌。
“别坐这里!”
刚想坐下的赵小米又被强嫂给拦住了。
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