第九十九章 黄鱼面（1/2）

对于储轩的提议，华泽远却难得的有不同意见：

“张总，储总，这道黄鱼面可能暂时还不适合加入我们的餐厅。

天下食府向来是不做纯主食类的菜品的，自然没法在菜单上加这道黄鱼面。

淮悦记那边，原本就有几道特色主食存在，点单率也很不错，似乎没有增加单品的必要。

再加上沈厨的高汤向来是用鸡和牛为基底熬制的，如果真要加这一道黄鱼面的主食，就得单独分出一个锅来熬黄鱼高汤。

从点单率和人工成本的角度来看，明显都不太合算。

至于谭师傅这边...”

谭耀君笑道：“嘿嘿，我这边暂时还是希望能主打组庵湘菜，等名声打响了，或许才有机会考虑其他菜系的菜。”

他毕竟是初来乍到，说话自然更加委婉。

但其中的拒绝之意，还是明确的传达了出来。

“倒是我考虑不周了。”储轩不禁汗颜道，“只是这碗面的味道的确很棒，如果只能在我们内部流传，着实太过可惜了！”

“确实，餐饮部门旗下的主力们，目前都不适配这道黄鱼面。”张默说道，“不过，君悦的早餐厅其实很需要这么一道可以充门面的菜啊！”

见储轩二人的注意力都集中了过来，他接着说道：

“其实不止是一道黄鱼面，早餐厅的其他菜品，也要做相应的升级！之前我们制定了全面升级酒店软硬件的计划，早餐自然也不能落后啊。”

华泽远心悦诚服道：“张总，还是您高瞻远瞩，我的确忽视了酒店的早餐业务。”

张默指着案台上的面道：“你们看到这袋光州贡面了吧？我想用这种挂面来下黄鱼面，不知效果会如何。”

谭耀君说道：“张总，我现在就重新下。”

“不用，这件事还是要安排早餐厅的面点师傅来做，还有熬制高汤的步骤，也需要早餐厅的厨师掌握。”张默笑着摆了摆手，“我总不能把你一个大厨，一直丢在早餐厅里下面吧？”

谭耀君笑道：“您说的对，我都听您的安排。”

储轩也趁机奉承道：“张总高见！”

张默看着储轩，脑海里浮现的却是电影《大决战》里的画面：

“我说总座高见！”

...

在张默的推动，以及早餐厅面点师傅的成功实践下，光州贡面版的黄鱼面，顺利登陆了早餐厅的面点档。

华泽远总结过一段时间的客户评价后，向张默汇报道：

“张总，目前来看，顾客们对这碗黄鱼面的反馈都很好，甚至有美食博主专门来酒店住宿，为的就是等第二天去早餐厅打卡这碗黄鱼面。”

张默叮嘱道：“不错，记得让他们保持好高汤和黄鱼的品质，绝不能出现品控不稳的问题。”

说实话，再现成的高汤配方和优质黄鱼的双重保障下，做好一碗黄鱼面对专业厨师而言其实没什么难度。

如果真的出了问题，大概率就是思想上滑坡了。